¿Recongelar o refrigerar?

Debido a mi apretada agenda, comencé a preparar todas mis comidas los domingos y a cocinar una al día durante el resto de la semana. Generalmente es pollo o carne descongelada.

¿Es mejor para mí volver a congelar las comidas (sin cocinar y con líquido nuevo introducido) o guardarlas en el refrigerador?

Respuestas (1)

TLDR; Si descongeló el pollo en el refrigerador, continúe y vuelva a congelarlo. Si lo descongeló en el mostrador, cocínelo y luego congélelo.

Siempre me enseñaron: ¡NO VUELVA A CONGELAR la carne cruda!

Pero hice una búsqueda y encontré esta declaración un tanto contradictoria de una fuente confiable:

"Volver a congelar Una vez que los alimentos se descongelan en el refrigerador, es seguro volver a congelarlos sin cocinarlos, aunque puede haber una pérdida de calidad debido a la pérdida de humedad al descongelarlos. Después de cocinar alimentos crudos que estaban previamente congelados, es seguro congelarlos". alimentos cocinados. Si los alimentos previamente cocinados se descongelan en el refrigerador, puede volver a congelar la porción no utilizada. Congele las sobras dentro de 3 a 4 días. No vuelva a congelar ningún alimento que haya quedado fuera del refrigerador por más de 2 horas; 1 hora a temperaturas superiores a 90 °F .

Si compra carne, aves o pescado previamente congelados en una tienda minorista, puede volver a congelarlos si se han manipulado correctamente".

http://www.fsis.usda.gov/FactSheets/Focus_On_Freezing/index.asp

También está esto: ¿Cuánto tiempo se mantendrá el pollo crudo en el refrigerador?

Lo que dice 1-2 días para pollo crudo en el refrigerador.

Gracias. De hecho, generalmente descongelo en el mostrador. Tal vez voy a empezar a hacerlo en la nevera. ¿Qué pasa con la descongelación en agua fría? ¿Dónde encaja eso en las directrices?
@chama, por lo general, siempre debe descongelarse en agua si lo deja en el mostrador. Si deja la carne sola en el mostrador (especialmente si la carne es muy espesa), el exterior de la carne entrará en la zona de peligro mientras el interior de la carne aún se está descongelando. Y, por lo general, no debe volver a congelar la carne descongelada al aire libre, independientemente de si está en agua o no.
El comentario anterior está muy simplificado, hasta el punto de implicar métodos de descongelación incorrectos. Nunca se recomienda descongelar en el mostrador . Los cuatro métodos de descongelación aprobados son: en el refrigerador, bajo agua corriente fría , en el microondas o como parte del proceso de cocción. Si tiene alguna duda sobre lo que significan, consulte las muchas otras preguntas en este sitio o haga una nueva pregunta específica.
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