No me di cuenta de que descongelé tanto pollo en salmuera. No necesito la mitad, ¿es seguro volver a congelar la mitad de la porción? Se descongeló en agua salada a temperatura ambiente durante un par de horas y luego se volvió a colocar en la nevera durante un día para que se salmuera durante más tiempo.
En este caso, me equivocaría por el lado de la seguridad y desaconsejaría volver a congelar el pollo por una razón: se descongeló en agua durante un par de horas. Si se hubiera descongelado en el refrigerador, sería perfectamente seguro hacerlo.
Está bien documentado que es seguro volver a congelar alimentos crudos y cocidos siempre que se hayan mantenido fuera de la zona de peligro. Sin embargo, con algunos alimentos, puede haber una pérdida en términos de sabor y textura.
La gente vuelve a congelar la comida todo el tiempo sin siquiera darse cuenta. Aquí, en los EE. UU., las carnes 'frescas' se envían con mayor frecuencia a las tiendas de comestibles en estado congelado y luego se descongelan en la caja de carne o se descongelan antes de colocarlas en la caja. El pollo es definitivamente uno de esos alimentos. Los consumidores lo compran "fresco" fuera del estuche y se lo llevan a casa y lo (re)congelan.
Del New York Times :
La idea de que no se pueden volver a congelar los alimentos descongelados “es un mito”, dijo Tina Hanes, dietista registrada del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Cualquier alimento crudo o cocinado que se haya descongelado se puede volver a congelar siempre que se haya descongelado correctamente (en el refrigerador, no en el mostrador) y no se haya echado a perder. Eso incluye carnes, aves, pescados y mariscos crudos, dijo Hanes.
“Es una de las preguntas más populares que recibimos en nuestra línea directa”, dijo, “pero es seguro volver a congelar la carne cruda, siempre que no se eche a perder”.
En este caso, le sugiero que cocine el pollo extra, lo enfríe rápidamente y luego lo congele para usarlo más adelante.
Entiendo que no quiero desperdiciar el pollo que se descongeló, pero como han dicho otros, una vez que la carne se ha descongelado por completo, simplemente no es seguro volver a congelarla para descongelarla más tarde para comer , incluso si se ha remojado en salmuera . Como el pollo está crudo, habrá bacterias presentes. Usted sabe que los alimentos cocidos se echan a perder después de varios días, incluso si se mantienen en el frigorífico. Piense en cuánto más rápido se han multiplicado las bacterias en el pollo crudo. Lo único que hay que hacer es cocinarlo ahora o tirarlo.
No tengo idea de lo que planea hacer con pollo en salmuera, pero ¿por qué no cocinar la porción extra (como está, no en la receta que está haciendo) y luego congelarla? Como ahora está cocido, es seguro congelarlo ya que se han destruido todas las bacterias. Puede usar esa porción congelada para otro momento, incluso si no puede usarla de la misma manera. Debe haber otras formas de usarlo en la preparación de comidas. Preferible a tirarlo.
Si descongela cualquier tipo de carne, debe cocinarla completamente y dejar que se enfríe antes de volver a congelarla. Nunca, jamás, vuelva a congelar la carne cruda.
La respuesta corta es no debido a algo llamado contaminación cruzada. Nunca vuelva a congelar algo que ha sido descongelado. Ten un día maravilloso.
moscafj