¿Debo cocinar al vapor o hervir zongzi?

Wikipedia dice que se cocinan al vapor o hirviendo. Buscando más, he encontrado muchas personas que dicen que su camino es el mejor. Suponiendo que estén bien hechos y no se derramen cuando se hiervan, ¿por qué elegiría un método sobre el otro?

Interesante. No sabía qué era zongzi hasta que lo busqué en la wiki. Interesante similitud entre eso, tamales y pasteles. Solo por eso, tendería a inclinarme por la cocción al vapor, pero el artículo muy detallado de Serious Eats va con la ebullición para la receta resaltada, pero dice que otras variaciones generalmente se cocinan al vapor.
Cocer al vapor es más suave que hervir, solo piense en cómo se cocinan las verduras cuando se cuecen al vapor y cuando se hierven. Es lo mismo. La ebullición será más rápida, pero aumenta las posibilidades de que se parta y se derrame. Ya sabes lo que esto significa... tienes que probar ambos y ver cuál prefieres :)

Respuestas (1)

He buscado extensamente y parece que hervir o vapor está determinado por la región y es tan subjetivo como los rellenos utilizados. Ver más abajo de esta página .

Otras variaciones incluyen usar arroz glutinoso negro en lugar de blanco, o precocinar el arroz y rellenarlo, o cocinarlo al vapor en lugar de hervirlo, o incluso envolverlo en una forma cilíndrica o una forma de paleta plana en lugar de una piramidal.

Es posible que pueda tomar una decisión basada en ciertos factores de su receta. Por ejemplo:

  • Algunas recetas requieren que el arroz se remoje, mientras que otras requieren que se cocine. Si estuviera usando arroz empapado, probablemente elegiría hervirlo, ya que el zongzi puede secarse demasiado con el vapor. La misma idea para otros ingredientes.

Otra consideración sería qué tan bien están envueltos los zongzi. Si se envuelven muy hábilmente, cualquier forma podría funcionar. Sin embargo, si no, el relleno podría salir mucho más fácil con la ebullición.

Entonces, al final, diría que realmente no hay una respuesta definitiva. Creo que usaría el método indicado en la receta, ya que puede haber razones específicas por las que se eligió el método de cocción prescrito.

¡Gracias por hacer la investigación! Creo que todas las recetas que vi requerían arroz empapado, no cocido, y estoy bastante seguro de que algunas decían cocinarlas al vapor. ¿Estoy recordando mal?
No, tienes razón. Solo estaba usando eso como un ejemplo. Parece que hay tantas variaciones como personas que lo hacen. Literalmente miré más de 60 páginas pensando que eventualmente alguien diría que de una forma u otra era mejor y por qué. Aparentemente, es ampliamente aceptado que hay un millón de combinaciones diferentes de ingredientes, formas de envolver y hervir o cocinar al vapor.
Genial gracias. Y sí, dado lo tradicional que es la comida y la cultura, no solo las personas tienen sus formas preferidas, sino que a menudo están muy convencidas de que es absolutamente la única forma correcta.
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