Acabo de hacer jarabe de arbusto , cocinando fruta en agua azucarada (~0.5-1 taza de agua y ~0.5-1 taza de azúcar), tamizándola y mezclándola con vinagre (~3 cucharadas de vinagre al 10% en 1 taza) y me gustaría saber cuánto tiempo aproximadamente puedo conservarlo si lo guardo en el refrigerador después de llenarlo en botellas limpias (pero usadas) con tapón de rosca .
Lo que tal vez debería agregar es que no tengo la intención de almacenar el jarabe durante mucho tiempo sin usarlo . Abriré las botellas de vez en cuando para sacar un poco.
Soy consciente de esta pregunta canónica , pero dado que es una mezcla de varias cosas y dado que no estoy tan versado en las complejidades del almacenamiento de alimentos (o en la cocina en general), no estaba muy seguro de qué tomar. de él y tal vez podría haber una pregunta más detallada que se pueda aplicar a este tipo de alimentos.
Si bien, en general, el vinagre retarda el crecimiento de ciertas bacterias (botulismo), algunas permiten el crecimiento de otras que son dañinas. Debe esterilizar los envases de vidrio lavándolos primero con agua caliente y jabón, y luego hirviéndolos durante unos 10 minutos y escaldando las tapas en agua hirviendo. Lleno y sellado herméticamente, su arbusto debería durar unos 6 meses en el refrigerador. Abiertos y usados ocasionalmente, deberían durar de 6 a 8 semanas, como condimentos similares que se mantienen refrigerados. Tenga en cuenta que, si incluye fruta en su lote original, envejecerá y, finalmente, se convertirá en vinagre de fruta.
Jorge
cristian raú
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Jorge