Tengo una olla de barro que generará un punto de ebullición bajo en la configuración "Baja" y seca todo lo que se cocina durante un período prolongado. Me pregunto si el regulador de temperatura es demasiado alto, pero no puedo saberlo a menos que sepa cuál se supone que es la temperatura .
Yo, como tú, asumí que una olla de cocción lenta tendría un regulador de temperatura. Desarmé el mío, en un intento por encontrar el termostato y ajustarlo, y descubrí que no tiene uno.
Las ollas de cocción lenta baratas contienen un elemento calefactor que proporciona un calor bajo constante, y todo lo que puede hacer es elegir entre dos o tres niveles de potencia. No deja de suministrar ese calor cuando el contenido alcanza una determinada temperatura. Simplemente sigue bombeando ese calor a tu comida.
Esto significa que, mientras se pierda menos calor de las paredes/tapa de la olla que el elemento que está poniendo, el contenido seguirá calentándose hasta que alcance el punto de ebullición, con lo cual la energía se convertirá en vapor.
No sé si las ollas de cocción lenta más caras tienen un termostato adecuado. Sería bueno saber.
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