Recientemente heredé un sistema de barriles de un amigo que se muda de un estado a otro y acabo de dejar caer mi primer lote en el barril.
Encontré este gráfico de un enlace aquí que muestra las unidades de CO2 por presión y temperatura.
Una vez que llené el barril, apliqué presión según lo dictado por el nivel de carbonatación deseado y la temperatura de almacenamiento, ¿cuánto tiempo debo permanecer allí antes de que pueda servir cerveza después de una deliciosa cerveza?
¿Cambia en función de la temperatura (por ejemplo, estoy mejor en el refrigerador o temperatura ambiente)? Ese cuadro también menciona que es para "carburación de fuerza lenta". ¿Existe un método de carburación de fuerza rápida?
Si necesita dar un ejemplo, estoy buscando alrededor de 3-3.2 unidades de CO2 en un lote de 19L (5gal) y la cerveza está en el refrigerador (~40F).
Se necesitan al menos 3 días para ser carburados con el método de sentarse y esperar que describe. Pero una semana es realmente lo que necesita para "equilibrar" verdaderamente la presión que se establece. En el caso de filmar > 3 volúmenes, definitivamente esperaría que tomara una semana.
Sin embargo, la belleza del barril es que no hay razón para no tomar medio vertido después del día uno, dos, seis, etc., etc. Entonces puede ver cuánto tiempo lleva, y si 3.2 volúmenes es demasiado, puede detenerlo justo donde lo desea. lo quiero.
Hay un método de carbohidratos más rápido que consiste en ajustar el regulador a 30-35 PSI y agitar el barril de cerveza durante unos minutos, dejarlo reposar unos minutos y luego agitar de nuevo. Sigues haciendo eso hasta que la cerveza se carbura hasta donde la quieres. Esta es una gran técnica si terminas de fermentar una cerveza el miércoles y quieres llevarla a un evento el viernes. El único problema que he tenido con este método es que es bastante impreciso y termino con una cerveza con exceso de carbohidratos, luego me estoy desangrando. Funciona pero requiere más esfuerzo del que me gusta invertir. El período de sentarse y esperar parece funcionar bien para mi estilo.
Puede pasar de sin gas en el fermentador a con gas en el barril en unos 15 minutos.
La clave es la agitación. Justo el otro día vi a un tipo tomar un lote que había sido triturado en frío, lo trasvasó al barril, lo agitó y sirvió cerveza carbonatada correctamente en 30 minutos (tuvimos un problema con el trasiego, así que tardamos un poco más).
Básicamente, enciendes el CO2 y ajustas el tornillo del regulador para configurarlo según uno de esos gráficos que puedes encontrar en Internet donde seleccionas la cantidad de volúmenes y la temperatura y te da el PSI para configurar. Escucharás burbujas de gas dentro del barril. Continuará por un rato y luego se detendrá. Esto se debe a que el barril está en posición vertical y solo hay una pequeña cantidad de superficie para que se disuelva el CO2. Para aumentar el área de la superficie, coloque una toalla en su regazo y coloque el barril de costado sobre su regazo. Sacudir o hacer rodar el barril hará que el flujo de gas comience de nuevo. Eventualmente, no importa cuánto ruede o agite el barril, no se disolverá más dióxido de carbono y no escuchará más burbujas en el barril. Su cerveza ahora está completamente carbonatada, aunque '
Algunos de los anteriores son robados de wining-homebrew .
He tenido éxito con cerveza 32-25F configurada a 30PSI durante 24-36 horas. Puede reducir ese tiempo si está dispuesto a hacer rodar el barril de vez en cuando por el suelo mientras lo carga. Después de 36 horas, baje la presión para servir (dependiendo de 11-14 PSI) y vierta un vaso. Soplará una buena parte de la carbonatación en la espuma de la cabeza, por lo que la cerveza tendrá un poco de carbohidrato si la dejas reposar un poco en el vaso, pero esto te llevará rápidamente al estadio de béisbol.
Discusión muy interesante. Con respecto a los posibles problemas de presión, el dispositivo en el enlace a continuación puede ayudar. Mantengo mi cerveza a temperatura ambiente, uso un enfriador instantáneo y uno de estos dispositivos entre la salida del enfriador y el grifo funciona bien y no necesito ni tengo espacio para un barril de cerveza. No sugiero que compre uno de este sitio, sino que solo le ofrezco una solución a la posible formación de espuma.
http://www.micromatic.com/draft-keg-beer/ez-balance-pid-802991KS.html
La presión de entrega depende del estilo que esté sirviendo. Yo mismo, por lo general, siempre es algo de la variedad IPA que se sirve entre 38 y 42 grados F. Lo mantengo simple. Cuando hago un barril, subo la presión a 30 PSI durante 24-36 horas, luego vuelvo a marcar a 10-12 PSI durante otras 24 horas. Nunca he tenido un mal vertido con este método y probé muchas técnicas diferentes. Sin embargo , querrá prestar atención a los consejos sobre el uso de la longitud correcta de la manguera de suministro, ya que definitivamente tendrá problemas con la espuma si usa una longitud demasiado corta. Usaría una de las muchas calculadoras disponibles en Internet para establecer las medidas correctas para su aplicación en particular.
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