Una vez puse una lata de cerveza en el congelador durante una hora. No se congeló, y fue genial.
Sin embargo, ahora necesito enfriar un poco de crema batida (sin batir), y el paquete dice que debo mantenerla en el refrigerador durante 24 horas. Pero no tengo tanto tiempo; y me preocupa que mantenerlo durante 1 hora sea demasiado tiempo.
¿Existe una regla general (quizás en relación con el peso), o tienes experiencia sobre cuánto tiempo debo mantener esto en el congelador?
No es la respuesta que esperas.
La crema se congela a 31.5 F. Póngala en un recipiente tapado y flote en agua con hielo. Mejor aún una hielera con agua helada que puedas cerrar.
No solo tiene una temperatura óptima, sino que la transferencia de calor líquido versus aire es como 100: 1. La densidad del líquido es como 1000:1.
Puedes dejar caer una lata de cerveza en agua helada y tener un refresco fresco en 10 minutos.
Si insiste en el refrigerador / congelador, haría 1 hora de rotación del refrigerador (primero) y luego del congelador hasta que obtenga lo que funciona. Tal vez como 4-6 horas.
Probablemente uno podría resolverlo, pero imagine las variables: (a) temperatura del líquido antes de entrar al congelador, (b) volumen de líquido, (c) forma del recipiente, (d) temperatura del congelador, (e) circulación de aire en el congelador, (f) la temperatura final deseada... Lo miraría a ojo. Espere 30 minutos, verifique y proceda de una forma u otra.
Depende del volumen. 15 - 20 minutos para unos 250 ml de crema debe enfriarlo. Si tiene menos tiempo, viértalo en una tina de plástico/a prueba de congelación con una superficie grande. Los botes de plástico para la crema son generalmente bastante compactos. Por lo tanto, aumentar el área de la superficie ayudará a enfriarlo.
He hecho mi propio helado varias veces y como no tengo una máquina para hacer helados, vierto la mezcla de crema (alrededor de un litro) en una tina grande. Luego tengo que sacarlo a intervalos de aproximadamente media hora un par de veces para removerlo. Entonces, necesita menos tiempo que eso, ya que no desea congelar la crema y también es probable que esté usando un volumen más pequeño.
La razón por la que su cerveza no se congeló es porque contiene alcohol que tiene un punto de congelación mucho más bajo que el agua. Cuanto menor sea el contenido de alcohol, más cerca estará el punto de congelación de la bebida del agua/hielo.
Crema batida helada
Después de 1 h no se congeló.
Sin embargo, luego lo puse en la nevera durante una hora, y luego en el congelador nuevamente, durante media hora. Estaba un poco congelado, pero no del todo.
Cerveza escalofriante
Un experimento con un termómetro IR, una botella de cerveza de 0,5 l (poco más de una pinta) y mi congelador a -18 °C (-0,4 °F). Medí la superficie en la parte más ancha del vidrio:
Después de verterlo en una taza y quitar la espuma para poder medir el líquido, estaba a 4 °C (39,2 °F). El contenido todavía estaba un poco más caliente que la superficie de vidrio.
Danuker