¿Cuánto tiempo debo cocinar las manzanas en el horno?

¿Cuánto tiempo necesito para cocinar manzanas frescas (en rodajas) en el horno (a 350 grados) para obtener una buena consistencia de tarta de manzana?

¿Hay alguna razón específica por la que preguntas esto? La temperatura y el tiempo generalmente dependen de la preparación del pastel en sí y son específicos de la receta. Algunas tartas de manzana usan un relleno seco que produce líquido mientras se hornea, mientras que otras recetas comienzan con una base líquida con las manzanas. El tiempo que da la receta que estás usando debería ser el que deberías estar usando.

Respuestas (3)

Varios factores influyen en la consistencia de una manzana cuando se hornea.

  • Acidez. Cuanto más ácida sea la manzana, mejor conservará la manzana su pectina y seguirá siendo crujiente. Además, cualquier fluido ácido que rodee a la manzana tendrá un impacto aquí.
  • Grosor de las rodajas. Las rodajas finas harán que la manzana se caliente más rápido.
  • La capacidad de los ambientes circundantes para transferir calor. Si las manzanas están rodeadas por un líquido acuoso, el calor se transferirá mucho más rápidamente a la manzana que si estuviera rodeada de aire. Otros tipos de líquidos transferirán el calor más rápido o más lento.

Así que ya ves que no hay respuestas duras y rápidas. Pero el conocimiento de estos factores podría ayudarlo a acumular experiencia para hacer una conjetura calificada en cada caso.

Y cuando te falte el conocimiento al principio, JDWRS (simplemente haz lo que dice la receta). Me lo acabo de inventar, no juzgues. :)

La respuesta es: entre 15 y 45 minutos, dependiendo del grosor de tus manzanas. Revísalos periódicamente, cuando estén tiernos, probablemente estén lo suficientemente cocidos.

Realmente depende de muchas cosas, como dijo Jay en su comentario, no solo la preparación del pastel (su profundidad, la cantidad de líquido/goop, si está cubierto), sino también las preferencias personales y lo crujientes de las manzanas. he decidido utilizar.

Use una receta como guía y luego verifíquela periódicamente a medida que se acerca el tiempo final. Si las manzanas no están lo suficientemente cocidas para ti y la corteza comienza a dorarse, puedes cubrirla con papel aluminio para protegerla. Recuerde lo que funcionó para la próxima vez, y debe estar listo.

También tenga en cuenta que la cocción de la manzana no es lo único que debe verificar. Para muchos pasteles, la manzana puede tener la textura correcta mientras que el espesor del líquido aún es demasiado delgado. Uno de los errores más comunes que cometen los panaderos de tarta de manzana por primera vez es hornear tarta de manzana acuosa. Los jugos necesitan más tiempo para reducirse a su bondad pegajosa. Y lo último que olvidé mencionar es que debes elegir manzanas que puedan soportar este tipo de cocción. Granny Smith y Honey Crisp son dos excelentes opciones para elegir. (@Jefromi, puede canibalizar este comentario en su publicación si lo desea).
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