Hice un poco de pasta fresca para mí, pero la receta hizo el doble de la cantidad que necesito. No tuve tiempo de hacer el resto de la pasta y secarla, así que simplemente envolví la bola de masa en una envoltura de plástico y la metí en el refrigerador.
¿Cuánto durará la masa en la nevera?
Probablemente pueda usarlo mañana o en los próximos 2 días.
La receta es básicamente 2 tazas de harina, 1/2 taza de agua, sin huevos. Usé la mitad de trigo integral blanco, la mitad de AP, una cucharada de aceite de oliva. (Sí, es muy bueno, incluso con un poco de aceite de oliva, parmesano, sal y pimienta)
Pablo,
Hago mi propia masa de pasta con frecuencia. Dado que mi receta estándar produce alrededor de 40 oz (1 kg) de masa, siempre me sobra, por lo que tengo mucha experiencia en guardarla.
Incluso con huevos, la masa de pasta estará bien en el refrigerador durante una semana; la textura no se verá afectada (en todo caso, será mejor). Si desea mantenerlo más de una semana, puede congelarlo durante varias semanas envuelto firmemente en una envoltura de plástico, y más o menos indefinidamente si lo sella al vacío.
Me alegra saber de tu receta WWW, tendré que probarla.
Lo más importante: no hay nada en la receta que se estropee en dos días. No estoy seguro de si la textura se verá afectada después de dos días en el refrigerador. Pero asegúrese de que la masa esté bien envuelta. La forma más común de almacenar pasta fresca es congelarla. Ya sabes, haz un experimento: Congela la mitad y refrigera la otra. Luego, después de dos días, compare el cocinero y díganos si hay una diferencia o no.
Estaba bien al día siguiente. Era un poco menos elástico, pero eso podría deberse a que estaba un poco frío y no dejé que alcanzara la temperatura ambiente antes de pasarlo por la máquina, por lo que tenía algunos agujeros. Funcionó bien después de ejecutarlo varias veces en la configuración más grande y sabía prácticamente igual.