¿Cuánto durará la cerveza embotellada?

Depende de la cerveza y las condiciones de almacenamiento. Para empezar, cuanto más fuerte y lupulada sea la cerveza, más tiempo se conservará. Por ejemplo, un hefeweizen no durará tanto como un barleywine. La temperatura también es importante. En general, más fresco es mejor. Lo principal es evitar temperaturas excesivamente altas (85+). Evitar los cambios de temperatura ayuda, pero principalmente las altas temperaturas son tu enemigo. He mantenido más de 1.100 bbers como Am. BW y RIS durante 10 años a temperatura ambiente normal y la edad solo mejora su complejidad. Por supuesto, también debe tener un excelente saneamiento.

Como han dicho Brewchez y Denny, evitar las altas temperaturas y la luz son las partes más importantes. Descubrí que muchas de mis cervezas "fangosas" se han limpiado después de aproximadamente un año de almacenamiento en un armario oscuro de ~65F. Por ejemplo, tuve una cerveza de calabaza que relinchaba imbebible hace dos años, y casi una caja entera permanecía en el armario. Este otoño lo volví a desenterrar y descubrí que todos los sabores de "especias de pastel de calabaza" de los que siempre hablan se habían fusionado en algo sorprendentemente bebible. No pasaría más de un año o dos por cervezas de baja densidad, pero diría que lo dejes ahí, olvídalo, y te sorprenderá lo bien que resultan las cosas.

La revista BrewYourOwn ( marzo/abril de 2011 ) acaba de hacer un experimento sobre cómo las temperaturas de almacenamiento afectan la elaboración casera.

Su principal hallazgo fue tal como dijo Denny: las altas temperaturas degradarán la cerveza y causarán sabores desagradables. En este experimento, las "altas temperaturas" fueron >100° (como en un ático durante el verano) durante semanas seguidas.

El almacenamiento a "temperatura ambiente" era casi indistinguible del almacenamiento a "temperatura de bodega".