Actualmente estoy fermentando una cerveza rubia y estaba pensando en agregar fresas después de la fermentación primaria. Sin embargo, no quiero un lote completo de cerveza de fresa, por lo que planeo almacenar solo la mitad del lote de 5 galones en fresas.
Tengo otra bombona de 5 galones que puedo usar, pero ¿corro el riesgo de una oxidación significativa al tener la mitad de la bombona llena de aire? ¿Hay algo mas que pueda hacer? ¿Debo comprar un par de growlers de 1 galón? ¿Otras opciones?
¡Gracias!
Cuando agrega fruta como esa, probablemente sea una buena idea hacerlo cuando está fermentando activamente. Entonces supondré que esa es la etapa en la que se encuentra, o que agregará algo fermentable para llegar allí.
Trasegar la mitad de su lote de fermentación activa en una bombona vacía probablemente no se oxigenará a un nivel en el que debería preocuparse porque se formará una capa de CO2 entre su cerveza y el aire (el CO2 es más pesado que el aire). Si quiere tener más cuidado, puede ir a la tienda de bicicletas y recoger uno de esos rellenos de neumáticos, y usarlo para purgar el recipiente de oxígeno.
Busque uno de esos cargadores portátiles de cartuchos de CO2 (si aún no tiene un sistema de CO2 para barriles). Algo como http://stores.kegconnection.com/Detail.bok?no=4 funcionará muy bien.
"Rocíe" el CO2 en la bombona suavemente durante un tiempo y debería desplazar el O2 en la bombona. También puede usar el mismo método para empujar la cerveza de una bombona a la otra a través de una de esas tapas naranjas.
Como dijo Graham en otro comentario, para la cerveza con frutas, probablemente esté bien, ya que la levadura fermentará los azúcares en la fruta y expulsará el oxígeno con bastante rapidez (habrá algo de oxigenación / envejecimiento, pero debería ser relativamente menor)
Además, los growlers de 1 galón también funcionarán de manera brillante.
usuario2101
graham