Tengo esta receta que es de la familia de las tortas. La base es aceite de canola y azúcar. Cada vez que cocino esta sartén en una sartén cuadrada de vidrio, se cocina perfectamente. Sin embargo, cuando uso una sartén de metal, no se cocina correctamente. No entiendo completamente por qué es esto.
Esto es completamente normal. La sartén se encuentra entre la fuente de calor y el pastel. Deja pasar la radiación y también conduce el calor a diferentes velocidades. Además, los patrones de convección en el horno cambian según la forma de la fuente. No se puede predecir qué molde acelerará o ralentizará el horneado comparándolo con otro molde, porque las relaciones son complejas. Pero simplemente puedes hornear un pastel y observar ambos.
En cuanto a cómo evitarlo: hornear por tiempo simplemente no tiene sentido. Es una coincidencia que tengas una combinación de horno y sartén que hornea el pastel exactamente en el tiempo sugerido por el autor. Como descubrió, tan pronto como cambia la bandeja, la directiva de tiempo no funciona.
Hornea tus pasteles hasta que estén listos. De esta manera, funcionarán en cualquier bandeja siempre que la relación general de altura/área sea correcta.
debbie m
lilot8
Ching Chong