¿Cuáles son los sustitutos baratos del mentol que se pueden usar en la menta?

Estoy preparando algunos dulces y quiero agregar algo de mentol para un efecto refrescante en la boca, pero mientras buscaba en la red encontré que el mentol es muy costoso, ¿hay algún sustituto barato del mentol que pueda proporcionar un efecto refrescante en la boca ?

Respuestas (2)

No hay absolutamente ningún sustituto, ni barato ni caro.

Primero, el efecto de enfriamiento se debe a una coincidencia muy rara. Sucede que el mentol es químicamente capaz de activar uno de los receptores de temperatura en la piel humana (también presente en el revestimiento de la boca). No hay otras sustancias que hagan lo mismo, al menos no conocidas en la cocina (y si hay alguna opción exótica, seguramente será más cara de conseguir).

Además, incluso si pudiera imitar el efecto refrescante del mentol, nunca encontraría un sustituto que también huela a mentol, por lo que la gente notará la diferencia fácilmente.

Dicho esto, me sorprende que encuentres el mentol muy caro. Descubrí que puedo conseguir aceite esencial de menta natural (que tiene aproximadamente un 50 % de mentol) por 8 euros la botella de 40 ml. Esto debería ser suficiente para aromatizar unos 400 kg de caramelo. Y estamos hablando de cosas caras creadas naturalmente que se venden a aficionados en un país con un alto nivel de vida. Podría ser posible encontrar mentol sintético a precios más baratos en algún lugar, muy probablemente en una farmacia. Por supuesto, puede resultar que no haya buena oferta donde vives y las pocas personas que lo venden exijan demasiado, pero esto me sorprendería si es un ingrediente de uso común en tu tradición culinaria.

Si encuentra que el mentol puro es demasiado caro para su bolsillo por alguna razón, por ejemplo, porque el lote más pequeño que puede comprar es más de lo que usará en su vida, puede buscar productos destinados a cocineros que son básicamente mentol diluido. Esto incluye extractos de menta, jarabes de menta, aceite esencial de menta y muchas otras opciones, que varían según la región.

Estoy hablando de polvo de mentol y Crystal (100% mentol), que es costoso.
Me sorprendería que el mentol sea costoso, a menos que vivas en un lugar con un mercado muy distorsionado. Con una simple búsqueda, aquí en Alemania puedo conseguir mentol puro en polvo a 1,80 euros por 10 gramos, que es muy barato en comparación con otros aromáticos que se usan en la cocina. Ahora, usted puede vivir en un lugar donde 1,80 euros es mucho dinero, pero si este es el caso, entonces cualquier otro alimento producido industrialmente y no cultivado localmente también será demasiado caro para usted, por lo que probablemente esté limitado a comida mínimamente procesada de todos modos, y sin aromas concentrados.
¿Cuánto mentol requiere para 1 caramelo?
No sé a qué te refieres con "1 caramelos". Diría que puedes usar alrededor de 1 gramo de mentol por 20 kg de azúcar.
@Akhil Jain ¿Por qué cree que necesita mentol al 100 %? La mayoría de los dulces están hechos con extractos. ¿Qué tiene el extracto de menta que crees que no funcionará?
Dosificarlo por el polvo o el cristal sería complicado a menos que tuviera una báscula de joyero o una operación industrial. Compre una botella de extracto de menta o algo así; solo usará unas pocas gotas para un lote de dulces de tamaño razonable.

Hay un conocido efecto de percepción de enfriamiento por la fusión de la grasa sólida de coco, y se usa ocasionalmente en confitería comercial, pero este es un efecto diferente al del mentol.

¿Cuáles son los sustitutos baratos del mentol que se pueden usar en la menta?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 25v