Me mudé a una casa con una bonita parrilla Wolf y me gustaría saber cuáles son las principales ventajas de la parrilla sobre una sartén de hierro fundido, incluso, ¿hay algo que pueda hacer con una parrilla que no pueda ser hecho con una sartén?
Descubrí que la principal desventaja de usar la plancha es el tiempo que tarda en calentarse, así que cuando cocine para una, elegiría la sartén. La principal ventaja de la plancha es que proporciona un espacio para cocinar más grande y más fácil.
¿Me estoy perdiendo otras ventajas importantes de tener una plancha?
Sí, no tiene el borde de una sartén en el camino cuando va a voltear las cosas, pero también significa que no tiene una masa de metal allí para agregar como disipador de calor, lo que puede ayudar dramáticamente cuando pre- calentar sus sartenes, ya que se calentarán uniformemente en su parte inferior más rápidamente (al menos, en comparación con algo del mismo material, como una sartén de hierro fundido)
Más importante, en mi opinión, es que sin los lados, no retienes el aire húmedo, por lo que cuando cocinas cosas como hash browns, puedes obtener una mejor corteza sin cocinarlas al vapor.
Diría que la mayor ventaja, que ha insinuado, es poder usar una espátula para voltear rápida y fácilmente (piense en panqueques, tostadas francesas, etc.). Aparte de su forma y tamaño, realmente no hay otra diferencia (incluso la diferencia en el tiempo de calentamiento, he descubierto, es insignificante).
El área de superficie es la mayor diferencia. Puede hacer un trabajo mucho más grande en una plancha que en una sartén. Incluso 2 o 3 trabajos a la vez, y cuando haya terminado, solo hay que limpiar la plancha y no varios artículos.
También querrá recoger una ' prensa de tocino ' para minimizar las salpicaduras cuando ponga tocino en su plancha.
Solo voy a usar sartenes ('sartenes'). La falta de lados permite que las cosas se caigan con demasiada facilidad (hoy frié cebollas picadas) y no hay asa de transporte, por lo que no puede mover la plancha para colocar el plato. La otra decepción: ¡mi plancha es de hierro fundido y se agrietó mientras la calentaba!