Estoy cocinando pollo esta noche y la receta dice que cocine el pollo en una sartén de hierro fundido, bueno, no tengo una, ¿funcionará solo una sartén normal? Estoy aprendiendo a cocinar, ¡así que no sé mucho!
La respuesta es que depende. ¿La receta es para la estufa o para un horno? Si es para un horno, asegúrese de que su sartén sea apta para horno a la temperatura adecuada.
Si bien es probable que su receta funcione bien con una sartén normal, no desarrollará el mismo tipo de exterior crujiente que podría tener con el hierro fundido.
Si no tiene una sartén de hierro fundido y no está dispuesto a comprar una hoy, use lo que tiene. Incluso si no funciona tan bien, será mejor que no hacer nada.
Las sartenes de hierro fundido son un placer de usar. Con una temporada adecuada, también son tan resbaladizos como la mejor superficie antiadherente y mucho menos frágiles. Tienen una tonelada de metal y aunque no necesariamente se calientan uniformemente en la superficie, almacenan una tonelada de calor en ellos. Esto significa que son particularmente buenos para dorar carne.
Si desea usar una sartén que no sea de hierro fundido, use la sartén más gruesa que tenga que retenga la mayor cantidad de calor.
Entonces ve a comprar una sartén de hierro fundido, o hereda una de tu abuela, para la próxima vez.
El beneficio del hierro fundido en esta situación es la retención y distribución del calor. Una bandeja de acero grande y pesada funcionará bien, pero no use un trozo de chatarra de teflón delgado.
Además, lo que acaba de decir: si es una receta de horno, no ponga una sartén con asas de plástico en el horno.
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