¿Cuáles son las primeras pistas arqueológicas de humanos hirviendo comida?

A lo largo de mi vida he visto varios incendios grandes y peligrosos. Los desafortunados animales a menudo perecen en estos. Especialmente los más lentos, como las tortugas. Seguramente, no puede haber sido difícil para los humanos inventar la cocina en el sentido amplio, es decir, calentar la comida al fuego, en el transcurso de unos pocos milenios.

Ahora, hervir alimentos debería ser una cuestión completamente diferente, un salto mental que no veo tan obvio en absoluto, ni creo que pueda ocurrir por accidente. Entonces, ¿cuáles son algunas pistas arqueológicas tempranas para que los humanos lo hagan?

Me doy cuenta de que puede ser difícil encontrar evidencia arqueológica, pero los implementos, como ollas, cucharas o trípodes para colocarlos en el fuego, probablemente sean muy antiguos. Un texto que me hizo pensar que los arqueólogos podrían saber mucho más de lo que imaginaba fue Cocina de los nativos americanos . Dicho artículo contiene el pasaje:

La ebullición se podía hacer en utensilios de piel o corteza, o incluso en un lecho de arcilla, llenando con agua fría, echando la carne y luego calentando con piedras calientes sacadas de un fuego cercano. Era más seguro hervir en un plato de corteza que en una olla de barro, debido a la facilidad con que se rompía la olla. Una piedra caliente emite una gran cantidad de calor, y una docena más o menos usada de esta manera pronto termina la tarea de cocinar con piedras calientes.

Si esto se aplica en general, o si muchas personas usaran sus ollas para asar ollas, podríamos tener grandes dificultades para encontrar estos implementos o establecer su uso. Sin embargo, las formas, los materiales o los rastros de grasa pueden decirles a los arqueólogos mucho más de lo que me dirían a mí.

Incluso si nuestras estimaciones tienen que ser muy conservadoras, todavía estoy interesado.

¿Quiere decir cocinar en el sentido estricto, hervir con agua, o incluye asar (carne)?
@DevSolar Me refiero a hervir. Traté de enfatizar eso en el título. ¿Cómo debo editarlo?
No importa. (El inglés no es mi primer idioma, solo quería estar seguro). Estamos viendo la edad de piedra aquí; Las ollas de cocina se hicieron de barro hasta bien entrada la edad del bronce, ya que las ollas de metal eran demasiado raras / caras. Tratando de rastrear los hallazgos individuales.
Sabemos que los indígenas australianos utilizaron los incendios forestales en parte como método de gestión de la tierra, en parte para cocinar animales y en parte por otras razones. Esto provocó la extinción de la megafuna australiana hace unos 40000 años. Yo diría que eso pone un límite inferior al uso del fuego. En cuanto a cuándo evolucionó a hervir / asar alimentos, no lo sabría, pero es una pista.
consulte también esta pregunta sobre utensilios de cocina inuit antiguos: history.stackexchange.com/questions/35204/… (Creo que debería estar vinculado)
... releyendo mi respuesta a la pregunta de los inuit, preguntaría qué tipo de comida se beneficia más de la ebullición: creo que los granos (para hacer gachas) y el arroz, la remolacha, las papas y sus ancestros silvestres. Entonces, un intento de responder a esta pregunta sería observar las culturas prehistóricas que comieron estos alimentos y ver si sobrevivió alguna evidencia arqueológica de los utensilios de cocina.
advertencia: las ollas tienen más probabilidades de sobrevivir, pero las bolsas para cocinar por inmersión son más prácticas para los grupos seminómadas.

Respuestas (2)

No puedo hablar de la ebullición en particular, pero si es solo evidencia sobre la que pregunta, hay evidencia de que el Homo Erectus (un ancestro humano) usó fuegos controlados hace aproximadamente un millón de años .

Los arqueólogos están realmente involucrados en un debate furioso sobre la cocina humana en este momento. La facción más antigua argumenta, basándose en artefactos y características esqueléticas como la dentición, que fue un comportamiento innato del Homo Erectus, lo que lo haría tener alrededor de 1,8 millones de años. La facción más joven argumenta que el hombre ciertamente "cosechó" incendios forestales cuando estaban disponibles, pero no dominó la capacidad de crear incendios a voluntad hasta hace solo unos 12,000 años (lo que lo convertiría en parte de la Revolución Neolítica ).

No tengo conocimiento de ningún hallazgo de cazadores-recolectores primitivos aislados incapaces de hacer fuego, por lo que soy un poco escéptico sobre esa cifra de 12,000 años. Pero incluso si es cierto, estamos bastante seguros de que los humanos cocinaban antes de eso cuando el fuego estaba disponible.
La pregunta es sobre la cocina en particular. No hacer fuego, no asar carne en un asador, sino poner los alimentos en agua caliente...
La cifra de 12.000 me resultaría muy dudosa. Este informe describe algunas prácticas de uso de fuego para cocinar animales como parte de una trampa gigante google.com.au/…
en.wikipedia.org/wiki/Fire-stick_farming también proporciona información sobre los aborígenes que utilizan el fuego para la agricultura y la gestión de la tierra.
@DevSolar Entiendo lo que dices. El problema es cualquier evidencia directa de que los humanos en cuestión se comieron la comida real. Entonces, todo lo que nos queda para guiarnos es evidencia indirecta, como la salida de incendios, diseños de cerámica y cambios en la fisiología humana.
¿Qué pasa con los depósitos de carbón/cenizas? Esa parece ser la forma en que estos investigadores identificaron los restos de las fogatas. descubrirmagazine.com/2013/mayo/…
@Anaryl: consideraría las inferencias de la desnaturalización mucho más en serio que las de los sitios de incendios. Estos últimos requieren una gran cantidad de suposiciones que deben examinarse minuciosamente en busca de evidencia de sesgo de confirmación.
No entiendo esto. "Desnaturalizar" debe ser un error tipográfico que quería decir algo sobre los dientes, claro, pero aún así me costaría entender esa oración, en cuanto al contenido. ¿Eso significa que el primer Erectus ya tenía dientes que 'dicen' que debe haber sido un coctívoro desde (antes) de sus comienzos?
@LаngLаngС - Se corrigió el error de ortografía. Probablemente sucedió porque la función de revisión ortográfica de mi navegador no reconoce esa palabra. Ha pasado mucho tiempo desde que escribí eso, pero mi recuerdo es que habían estado deduciendo esa información de restos dentales de homínidos, posiblemente combinados con algunos otros restos asociados. Hacer clic en el enlace debería aclararlo, si desea obtener más detalles.

Aquí hay algunos puntos que obtuve de un libro sobre el antiguo Indo, de Rita P. Wright.

  1. Es preferible usar una olla para hervir, ya que el contenido se puede mantener en el punto de ebullición durante períodos prolongados, lo que hace que la comida sea más apetecible.
  2. Antes de esto, la gente usaba la piedra para hervir. Se podría utilizar una variedad de recipientes: cuencos de piedra, cerámica, cestas revestidas con betún. Las piedras se calentarían en un fuego, luego se dejarían caer en el recipiente con agua y la comida para hervir.

Arqueológicamente, puedes buscar piedras quemadas. Aquí, por ejemplo, hay una mención de un sitio de alrededor de 25K BP: http://prfdec.natur.cuni.cz/~kfggsekr/rggg/pdf/Svoboda_etal_09.pdf

¿Cómo diría usted que una "piedra quemada" se ha utilizado en agua hirviendo y no simplemente como marco para un fuego o como parte de un horno?
Esta referencia parece dar un mecanismo: arxiv.org/ftp/arxiv/papers/1311/1311.5137.pdf
@KillingTime: Esas piedras hirviendo que he visto en uso generalmente provenían del lecho de un río (estas piedras son redondeadas y más limpias), lo que puede ser atípico para la ubicación exacta de la chimenea. Tienden a agrietarse. Y a menudo tienen residuos grasos, que pueden detectarse con técnicas modernas (aunque eso probablemente depende de la comida cocinada).
¿Cuáles son las primeras pistas arqueológicas de humanos hirviendo comida?
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