He probado varias marcas diferentes de paprika pero ninguna parece tener sabor.
¿Alguien puede recomendar un tipo de pimentón que sea menos soso? Por ejemplo, he visto ciertas variedades "especiales" como el pimentón húngaro... ¿cómo saben en comparación con el tipo normal?
No sé de marcas, pero hay seis tipos diferentes . Picante, Húngaro, Natural, Ahumado, Español, Dulce.
El pimentón libera su sabor con el calor, pero se quema fácilmente. Así que mézclelo con líquido y asegúrese de que se caliente.
Espolvoreado sobre un plato frío (como huevos rellenos), queda bastante suave. Añádelo a la carne de hamburguesa dorada y estarás a medio camino del paraíso de los tacos.
Si encuentra que el pimentón o cualquier especia que compre tiene muy poco sabor, puede tener más que ver con la edad que con la marca específica. Si no usa una especia con frecuencia, cómprela en la cantidad más pequeña que pueda encontrar y úsela rápidamente. Las compras a granel de especias no son menos costosas si se quedan en su estante y pierden sabor.
En mi experiencia, generalmente describo que el pimentón húngaro tiene un poco más de acidez (pimentón dulce básico, no picante) y el pimentón español tiene un sabor más terroso/amaderado/polvoriento.
Pregúntale a un español qué recomienda y te dirá español, pregúntale a un húngaro y, por supuesto, se inclinará por el suyo. Lo que me gusta muy bien puede ser diferente a su preferencia. Lo mejor que puedes hacer es probar diferentes uno al lado del otro para ver cuál prefieres y determinar por qué.
Pruebe Penzey's para obtener especias/hierbas/condimentos de alta calidad. Se venden en una amplia gama de envases para que no tenga que comprometerse con un envase grande solo para descubrir que no le gusta. También puede visitar la Casa de las Especias . Son sucursales separadas de la misma familia y ambas hacen pedidos por correo.
Como con la mayoría de las especias, especialmente cuando se habla de variedades y las diferencias entre ellas, es difícil hablar directamente sobre el sabor de cada una.
Sin embargo, una buena manera de descubrir las diferencias entre las especias como el pimentón es "florecerlas", donde las secas tostadas en una sartén. Encuentro una forma de hacer esto y disfrutar de su sabor de inmediato es luego tostar con un chorrito de aceite de oliva y tostar ligeramente un bagel en las especias.
Vea mi respuesta a esta pregunta aquí .
Bueno, si no puede obtener pimentón que se adapte a su sabor y si es propietario de algún tipo de molinillo de especias, ¡haga su propio pimentón! El pimentón es simplemente pimientos / chiles molidos, por lo que puede obtener chiles secos y molerlos.
Personalmente, cultivo mis propios chiles, los seco y los muelo; el resultado es tan potente que probablemente podrías alimentar un cohete con él :-)
vagabundo
aaronut
moscas