¿Cuál es la técnica básica para el estofado largo de cerdo?

Herví 1 kg de carne de cerdo durante 12 horas:

  • primera ebullición 45 min
  • 8h a fuego lento
  • 45 minutos de ebullición
  • Calor bajo ahora algunas horas

No estoy seguro de si esta fue una buena estrategia.

Sé que no hay una única forma "correcta", pero ¿cuál es la técnica básica aproximada aquí? ¿Y cuál es el tiempo máximo que razonablemente puedo cocinarlo?

No estoy seguro de qué tipo de respuesta esperas aquí. ¿Una receta para hervir cerdo? Preguntar cuál es el tiempo máximo que puede dejar la carne en el agua?
@rumtscho Sí, tiempo máximo y cómo debe hacerse. Soy tan novato en cocinar el cerdo.
"Cómo debe hacerse" está muy cerca de una solicitud de receta, debe hacerse de la manera en que su receta le indica que lo haga. En cuanto al tiempo máximo, está muy cerca de cooking.stackexchange.com/questions/25850/… - esa es una pregunta sobre el horno, pero en realidad no hay tanta diferencia con estos métodos.

Respuestas (1)

No estoy seguro de por qué está involucrado hervir... ¿Está cocinando en horno o en olla de cocción lenta? Simplemente puede poner la carne sazonada en la olla de cocción lenta y encenderla. O si en el horno está cocinando a 225F o 100C, cuánto tiempo depende de qué corte de carne. Si uno tiene mucha grasa, como paleta o costillas, aguantará una cocción prolongada. Ocho horas no es demasiado tiempo. Cocino la mayoría de las vísceras como el corazón y la lengua en una olla de cocción lenta durante la noche. Por favor, haga preguntas de seguimiento y proporcione más detalles...

¿Cuál es la técnica básica para el estofado largo de cerdo?
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