Me encanta el budín de pan y mantequilla. Encontramos una receta y teníamos muchos ingredientes, así que decidimos duplicar todo, incluido el doble de canela.
Esto casi funcionó a la perfección, excepto que de repente sentimos que teníamos demasiada canela. Era casi como si hubiésemos dejado la cantidad original de canela mientras duplicábamos todo lo demás.
Me parece que debe haber algún factor de escala para la canela al duplicar una receta. Algo así como 2x la receta pero solo 1.1x la canela.
Mi pregunta es: ¿Cuál es la medida para escalar la canela si doblas una receta?
Si nunca preparó la receta tal como está escrita (que parece ser el caso), no tiene ninguna base para vincular la forma en que sabe cuando se duplica con el doble , en lugar de las proporciones de la receta original.
Basado en muchos años de hacer muchas cosas en lotes de muchos tamaños, si doblo una receta y quiero que tenga el mismo sabor que la receta original, doblo la canela.
Concluyo que el caso más probable aquí es que la receta original tenía mucha canela, y que lo que probaste es simplemente la forma en que sabe.
Dependiendo de los viajes que haya tenido la receta antes de conocerla, también hay un error común que a veces ocurre con las medidas de EE. UU.: la confusión (por parte de algún transcriptor en el pasado) de T y t en notación hiperabreviada, que puede hacer un factor de diferencia de 3 (T = Tbs = Cucharada = 15 ml, t = tsp = cucharadita = 5 ml.) La copia de la receta que está viendo no necesita estar hiperabreviada para que esto le haya sucedido en algún momento en su pasado
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