¿Cuál es la función de esta pieza de hierro fundido poco profunda, con 19 divisiones y orejas?

Esta pieza me la regaló hace unos años alguien que la recogió en una subasta. En ese momento lo limpié, lo sazoné de nuevo y me olvidé de él rápidamente.

A primera vista, pensé que tal vez era una sartén de caracoles, pero después de prestar más atención, las chuletas parecían demasiado poco profundas; cada uno de los 19 contiene aproximadamente 1/2 ta 3/4 cucharadas (7-11 ml). No hay marcas perceptibles en el reverso ni en las orejas que me den algo con lo que trabajar.

Alguien dijo que podría ser un molde Æbleskiver, o un molde para muffins, pero en comparación con las muestras que tengo a mano, no creo que sea así. Las muescas en esta bandeja son menos profundas y los fondos son relativamente planos (en forma de disco en lugar de semiesféricos).

¿Alguien sabe cuál es el propósito de esta pieza de hierro fundido? ¿Es incluso una pieza de utensilios de cocina?

pieza misteriosa de hierro fundido

He estado tratando de encontrar uno de hierro fundido durante años. (Tengo uno delgado de aluminio, que no puedo usar con mi quemador de inducción). Mi hermano pensó que había encontrado uno y me lo regaló para Navidad, pero los agujeros en realidad eran semiesféricos (como el que Catija vinculó... que está más cerca de una sartén de takoyaki... los agujeros eran más pequeños que un aebleskiver sartén)
Oh... y si vas a intentar hacerlos... te recomiendo que consigas una botella exprimible grande. Puede que tengas que cortar la punta para hacer la boquilla más ancha.
Si necesita una receta, he tenido suerte con dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm
Esa imagen es tortuosa. Primero pensé que eran golpes, no mohos.

Respuestas (6)

Se parecen a las sartenes holandesas de "mini pancakes"... se usan para hacer poffertjes .

Hay sartenes casi idénticas a la venta aquí .

El artículo de Wikipedia habla de ellos más específicamente:

Los poffertjes son una golosina tradicional holandesa. Se asemejan a panqueques pequeños y esponjosos, están hechos con levadura y harina de trigo sarraceno. A diferencia de las tortitas americanas, tienen una textura ligera y esponjosa. Por lo general, los poffertjes se sirven con azúcar en polvo y mantequilla y, a veces, con jarabe o advocaat.

Y una imagen de una página de recetas :

Poffertjes holandeses

Esa sartén es idéntica a la que se usa para hacer un postre tailandés que está hecho de una mezcla de coco. Vivo en Tailandia y los veo casi todos los días. Se llama Kanom Krok y es muy popular en toda Tailandia.

Kanom Krok - Postre de coco tailandés

Más allá de hacer poffertjes como se describe en otra respuesta, parece, al leer en la web, que Kanom Krok es otro uso válido para la sartén.
Para mí, parece que su imagen tiene agujeros en forma de media esfera, mientras que la imagen en la pregunta tiene fondos planos y depresiones mucho menos profundas.

Este tipo de sartén parece usarse en muchas cocinas. Además de los poffertjes holandeses y el desierto tailandés mencionado en otra respuesta, se usa una sartén idéntica para hacer un plato del sur de la India llamado Puddu o Paniyaram. Del artículo de Wikipedia :

Paddu o Kuzhi paniyaram es un plato indio hecho al vapor usando un molde. La masa está hecha de lentejas negras y arroz y tiene una composición similar a la masa utilizada para hacer idli y dosa. 2 El plato se puede hacer dulce o picante dependiendo de los ingredientes jaggery y chiles respectivamente.

Kuzhi paniyaram

También hay un plato japonés hecho en una sartén similar. Nuevamente, de Wikipedia :

Takoyaki es un bocadillo japonés en forma de bola hecho de una masa a base de harina de trigo y cocinado en una sartén especial para takoyaki. Por lo general, se rellena con pulpo picado o cortado en cubitos (tako), restos de tempura (tenkasu), jengibre en escabeche y cebolla verde.

Takoyaki

Los ejemplos enlazados no son tan convincentes como los demás, ya que las cavidades son más semiesféricas en lugar de planas.

En Noruega, esto se usaría para hacer munker , aunque una variante más pequeña de 7 hoyos es mucho más común.

munkejern

La sartén que imaginaste para minker se parece más a lo que conozco como un Æbleskiver danés . Las cavidades son mucho más grandes y semiesféricas a diferencia de la bandeja de la pregunta original. Ver mi foto de comparación entre los dos.
@rheone Hasta que vi tu comparación lado a lado, tampoco pude notar la diferencia.

Aunque las otras respuestas parecen convincentes, supongo que también podría usarse para producir una variante de Blinis , que acabo de enterarme que es una mala traducción del ruso para otros mercados. pero se parecen

ingrese la descripción de la imagen aquí

Pero, ¿qué evidencia tiene de que los blinis pequeños se producen en una sartén especial, a diferencia de una plancha ancha?
No mucho de hecho. Apenas mencioné que podría usarse para eso. Como, por ejemplo, esa sartén .

Siendo de los Países Bajos, diría una sartén poffertjes (mini panqueques de hecho).

¿Cuál es la función de esta pieza de hierro fundido poco profunda, con 19 divisiones y orejas?
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