Si sus alternativas son un horno o sartenes antiadherentes, estas quedan perfectamente en el medio. Realmente brillan a altas temperaturas, y con alimentos marinados.

Personalmente, uso el mío principalmente para la carne, ya que mi SO es vegetariano y no le gustan las verduras cocinadas en una sartén carnosa. Sin embargo, también funciona bien para productos de pan. Tosto mis panes de hamburguesa antes de hacer hamburguesas, mis panes planos cuando hago kebabs, wraps, naans, todos estos obtienen un buen tostado con marcas de parrilla cuando los uso. Agrega un buen carbón parcial a la comida que no se puede obtener de otra manera sin quemar partes más grandes de su pan.

Puede usarlo con verduras como una solución baja en grasa para freír, o usarlo para hacer agradables salsas ahumadas.

Sin embargo, donde realmente canta es con la carne. Puede alcanzar temperaturas muy altas, donde las sartenes antiadherentes se agotan mucho antes. Esto es ideal para cocinar filetes en particular, pero también para aplastar hamburguesas (son delgadas y necesitan que el exterior se cocine rápidamente si desea que se oscurezcan). También es ideal para cocinar cualquier cosa marinada. Si usa una sartén o un asador, podría carbonizarse y quemarse gran parte de la marinada, especialmente si usa hierbas. Con esta parrilla, solo quemará (carbonizará) las líneas y se vaporizará en el medio, dejando intacta la dinámica de su adobo.

La única pega que le he encontrado a este tipo de sartenes es el mantenimiento. Debe mantenerse bien sazonado como todas las sartenes y woks de hierro fundido. Después de cocinar, límpielo agregando una o dos pintas de agua y una cucharadita de sal, y cocine a fuego lento durante 15 minutos a una hora. Esto disolverá las partículas que no son de aceite y dejará intacto el condimento antiadherente en lugar de usar jabón. Luego tira el agua y limpia la sartén con toallas de papel. (Nota: he descubierto que diferentes alimentos necesitan diferentes tiempos de cocción a fuego lento. Los panes casi no necesitan limpieza, y los medios grasos tienden a limpiarse bastante rápido. Las carnes más magras como el pollo, etc. tienden a carbonizarse más y se pegan a la sartén, y necesitan tiempos de cocción a fuego lento más largos - sí, hasta una hora- para aflojar, incluso en una sartén bien sazonada.) También emite grandes cantidades de humo y vapor para una sartén interior, y necesitará tener su ventilador de extracción en alto y preferiblemente una ventana abierta también.

Lo que tienes es una 'sartén grill'

Funcionan bien para la carne, pero la verdadera ventaja es que si tienes algo que suelta bastante líquido, la comida no acaba nadando en él.

Tenga en cuenta que el líquido todavía está allí y no se escurre, por lo que aún enfriará la sartén por la evaporación y vaporizará ligeramente su comida, pero si está precalentada, aún obtendrá líneas decorativas de parrilla.

Mi mamá solía usarlo cuando cocinaba hamburguesas en el interior en el invierno, o simplemente no quería que la molestaran con la parrilla exterior. También es útil para cocinar vegetales que han sido marinados (y dejados en losas grandes).

Tengo uno, pero honestamente, tiendo a poner las cosas debajo del asador (calor superior solo en el horno, sé que eso se llama parrilla en otros lugares) para el tipo de escenarios en los que podría usar este tipo de sartén.

También recomendaría buscar en las tiendas de utensilios de cocina los raspadores para parrillas de Lodge. (Puede obtenerlos en Amazon, pero a menudo cuestan de 2 a 3 veces el precio para cubrir el envío). También hay un juego que tiene uno de los raspadores de parrilla y uno de sus raspadores normales (que tiene muchas curvas para combinar con múltiples sartenes)

He tenido uno de estos durante años, pero por lo general no me molesto en desenterrarlo.

La única ganancia real que puedo ver es... hace bonitas rayas.

He visto a personas afirmar que es para cocinar con "bajo contenido de grasa", pero creo que eso es... ermm... tonterías.

prensa panini

Puedes hacer sándwiches a la parrilla, estilo panini .

Mientras que una prensa de panini real cocina con dos lados calientes simultáneamente, puede acercarse a ese efecto volteando su sándwich mientras usa una tapa pesada o un ladrillo envuelto en papel de aluminio para mantener la presión. O compre una prensa de parrilla , precalentada para ayudar a cocinar el sándwich.

Puede usarlo para la mayoría de los alimentos que puede asar a la parrilla en una barbacoa, como verduras en rodajas o enteras y pescado con (o dentro) de la piel.

Engrase la comida y caliente la sartén antes de agregar la comida.

O lo que hacía mi madre con el suyo, lo mantenía limpio, lo calentaba en las noches frías, lo metía en la cama antes de acostarse y lo sacaba antes de arropar al nieto.
Esto sí tiene riesgos, si hace demasiado calor la cama puede quemarse.