Mi hermana me compró una sartén ebelskiver de hierro fundido y no he tenido mucha suerte con cada uno de los lotes que he probado. Siempre se queman o se pegan.
Espero que alguien pueda tener una técnica comprobada para hacerlos, y posiblemente una receta familiar :)
Hay una serie de cosas que puede o no estar haciendo que están causando el problema, por lo que cualquiera de las siguientes "soluciones" puede solucionarlo. Estoy basando esto en "quemar" y "pegar".
4 es probablemente el más importante, ya que la quema arruinará la pátina aceitosa que está tratando de acumular en su sartén. Todos los demás ayudarán. Como señalé en 1, su sartén mejorará con el tiempo a medida que mejore el condimento de la superficie.
Solo para agregar a la respuesta anterior (que es perfecta):
Agregue una capa de aceite después de que su sartén se haya calentado completamente a la temperatura de cocción, justo antes de agregar la masa. El calor tiende a permitir que el aceite se cubra de manera más uniforme y necesitará menos aceite en general para crear una superficie completamente antiadherente.
Aparte de eso, cuanto más uses esa sartén, mejor será como superficie para cocinar. No le eches un lío de vez en cuando, incluso las cosas que quema lo hacen mejor.
¡Buena suerte!
Me encantan los ebelskivers, ¡son pequeños obsequios geniales! La forma de evitar que se peguen a la sartén es cepillarla con mantequilla derretida antes de poner la masa. Y asegúrese de sazonar el hierro fundido. SI está buscando instrucciones fáciles paso a paso para hacerlos, siéntase libre de visitar mi blog http://cookingforthosewholive.blogspot.com/ . Acabo de escribir una publicación sobre ebelskivers, ¡espero que todo salga bien!
Con respecto a las recetas, intente lanzar esta a través de Google Translate y elija cualquiera de las recetas que le gusten: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/retter-3.php?id=482
Estas son recetas danesas, y creo que ebelskivers (æbleskiver) es algo danés.
Que te diviertas :)
aaronut
usuario194