¿Cuál es la diferencia entre pastel de crema pastelera y tarta de crema pastelera?

Los pasteles originalmente eran específicamente para denotar artículos cerrados (la corteza sellaba el artículo que se iba a comer). En muchos casos, la corteza en realidad no se comía, era una cosa carbonizada desagradable que se descartaba.

Con el tiempo, las masas de las tartas mejoraron hasta el punto en que te las comías enteras... pero la estrella era el relleno, no la masa.

Las tartas, por otro lado, están más cerca de una galleta de mantequilla con algún tipo de cobertura. La corteza suele ser una parte crítica del artículo, en lugar de ser solo un contenedor para otra cosa. (que en parte es la razón por la cual las personas mencionan que las tartas son menos profundas; hay una mayor proporción de corteza para el relleno).

Entonces, mi mejor intento de determinar si debo llamar a algo pastel o tarta. Tenga en cuenta que estos están en orden. (ya que estoy tratando de asegurarme de que 'pizza' sea un pastel, no un tatuaje)

• completamente encerrado por la corteza: pastel
• corteza de fondo completo, con una miga o parte superior de celosía: pastel
• sin corteza en absoluto: no es una tarta, pero tampoco un pastel.
• no tiene azúcar ni grasa en la corteza: pastel
• corteza masticable, escamosa o de migas: pastel
• no estructuralmente lo suficientemente sólido como para ser recogido y comido con una mano: pastel
• fue cocinado en un molde para tarta : tarta
• al horno sin sartén: galette
• más de 2" / 5 cm de alto (sin contar la crema batida o las bayas): pastel
• menos de 6"/15 cm de ancho: tarta
• corteza de pan dulce: tarta

... No tengo idea de qué categorizaría algo que ya no coincide con algo.