Pastel VS Tarta VS Quiche

Pie y tarta son términos regionales (norteamericanos frente a europeos occidentales) para básicamente lo mismo. Algunos argumentarán que las sartenes marcan la diferencia (ver más abajo), pero no creo esa historia.

Hay algunas diferencias estilísticas que aparecen con bastante frecuencia, pero nada que las haga realmente diferentes:

• Los pasteles tienden a ser más profundos y tienen más relleno.
• Las tartas tienden a hacerse en un molde para hornear poco profundo y con lados inclinados llamado "bandeja para pasteles", mientras que las tartas tienden a hacerse solo con un anillo, o un molde para tartas que consta de un anillo exterior con una placa inferior extraíble. Moldes o anillos para tartas tienden a tener lados verticales, no inclinados.
• Las tartas generalmente solo tienen una corteza inferior
• Si la receta es de Francia o cocineros de tradición culinaria francesa, se suele llamar tarta; si es de América del Norte, tiende a llamarse pastel
• Las tartas a menudo tienen una corteza quebrada y escamosa, o una corteza tipo miga, mientras que las tartas a menudo tienen una corteza tipo paté sucre , pero nuevamente, esto está lejos de ser universal.
• Los pasteles generalmente se sirven de su sartén, mientras que las tartas casi nunca se sirven de su anillo; ¡esto puede ser lo más cercano a una diferencia definitoria que existe!

Tanto las tartas como los pasteles se pueden hacer en una variedad de tamaños, incluidos aperitivos o bocadillos, tamaño personal o tamaño familiar.

En América del Norte, a veces un volumen de negocios (como una empanada o pastie, pero del tamaño de una mano) que se hornea o se fríe también se denomina pastel, pastel de mano o incluso pastel frito.

La palabra pastel también se usa en Inglaterra y América del Norte para una clase de guisos hechos con una corteza superior, como pastel de pastor (corteza de puré de papa), pastel de bistec y riñón o pastel de pollo.

También está la gallette, que es un pastel hecho de forma libre sin sartén ni molde, haciendo una corteza, agregando relleno y doblando los lados parcialmente hacia el centro. Esto es esencialmente una tarta o pastel de forma libre.

Los quiches son un pastel o tarta salada cuyo relleno se basa en un flan a base de huevo, a menudo también con queso.

Ah... y si es de Nueva York, hecho con una masa levantada con levadura, y cubierto con queso y, con suerte, pepperoni, definitivamente es un pastel :-)

La tarta generalmente consiste en yema de huevo y azúcar en polvo.

El pastel generalmente consiste solo en azúcar de ricino.

Quiche por lo general consiste en manteca pero sin azúcar.

La tarta puede ser dulce y salada.

El pastel puede ser dulce que se llena con rellenos de frutas.

La quiche solo puede ser salada.

Todos estos pasteles se pueden moldear de pequeños a grandes.

Sobre la cobertura, depende de ti.