Técnicas e ingredientes para hacer salsa marinara a partir de salsa de espagueti enlatada

Si por alguna razón, solo tiene productos enlatados disponibles en su área, comenzaría con tomates enlatados, ya sea triturados, cortados en cubitos o una mezcla, dependiendo de qué tan grueso le guste su salsa. (algunas personas argumentarían que todo pelado tiene mejor sabor, pero terminas con una lata con mucho jugo, por lo que requiere más cocción (o reservar el jugo para minestrone o algún otro propósito)

Si todo lo que tiene es salsa de espagueti enlatada, o si está tratando de usar una caja, no necesariamente necesita cocinarla durante mucho tiempo. En su lugar, puede sacar la pasta temprano y terminar de cocinarla en la salsa; la pasta absorberá parte de la humedad espesando la salsa. Es posible que desee reservar un poco del agua de la pasta en caso de que termine demasiado espesa para cuando la pasta esté bien cocida.

En cuanto a la especia, sí, puedes modificar las cosas si es suave, pero si tiene un sabor desagradable ('metálico') o algo demasiado fuerte, es más difícil. A veces, un poco de azúcar puede ayudar si está un poco agrio, pero también puedes cocinar algunas cebollas o zanahorias finamente picadas y mezclarlas para obtener un poco más de dulzura (y textura, y otros sabores)

Y si el problema son las diferencias de precios, si tiene un Wegman's cerca de usted, pruebe las salsas de la marca de la tienda. Cuesta como $ 1 / frasco (casi lo mismo que cuesta una lata de salsa), y es bastante bueno.

No puede "condimentar" ninguna salsa embotellada para convertirla en una marinara, porque una marinara es inherentemente una salsa de tomate muy simple y básica. Son tomates, ajo, aceite de oliva, albahaca y un poco de sal, pimienta, azúcar. Incluso si pudiera eliminar toda la basura adicional que hay en Prego, seguiría siendo Prego (cualquier salsa enlatada o embotellada nunca será igual a una salsa marinara recién hecha en casa).

Obtenga una lata de tomates enteros de calidad (sin ingredientes adicionales, me gusta la marca Cento) vacíelos en un tazón y luego tritúrelos hasta obtener una pulpa fina con las manos. En una cacerola caliente un poco de aceite de oliva y agregue algunos (¿3, 4 o 12 dientes?) de ajo machacado o picado finamente, cocine suavemente a fuego medio hasta que se ablande, con cuidado de que no se caliente demasiado para quemar el ajo. Agregue los tomates y su jugo, una pizca de azúcar (me gusta el azúcar moreno), una ramita grande de albahaca, sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento y reduzca hasta que espese durante al menos 40 minutos, pero más tiempo es mejor.

Saca la ramita de albahaca, ha hecho su trabajo. Ajuste la sal y la pimienta si es necesario y refrésquelo con un poco de aceite de oliva. Eso es todo, la próxima vez puede hacer ajustes para los gustos de su esposa, como algunas hojuelas de pimiento rojo o un poco de pasta de tomate u orégano, etc. Nunca encontrará una salsa prefabricada que iguale su salsa casera.