Una pregunta reciente es cómo freír huevos a gran escala . Eso me lleva a preguntar, ¿se pueden freír los huevos fritos con anticipación y enfriarlos para recalentarlos más tarde o, alternativamente, mantenerlos calientes durante un período prolongado? Si este último caso es una opción, ¿cuál es la temperatura ideal para conservarlos?
Sorprendentemente, un huevo es lo más difícil de cocinar. McDonalds sirve muchos huevos en sus menús de desayuno y aún no han encontrado una manera de freír / cocinar en masa estos tontos. Así que dudo que esto se pueda hacer.
Probé la mitad de los huevos revueltos antes y luego los terminé más tarde, y el resultado fue una mierda en el mejor de los casos.
Dudo que pueda hacer eso con huevos no revueltos, ya que las yemas y las claras cambiarán las propiedades físicas cuando se calientan/enfrían/recalientan
Los huevos fritos se mantendrán durante unos minutos en el mejor de los casos, desde mi perspectiva.
Si se mantienen lo suficientemente calientes durante un período de tiempo prolongado para mantener su sabor, se seguirán cocinando.
Si se enfrían, sería necesario recalentarlos, y también se debe cocinar más.
Mantuve los huevos fritos cocinados en mi bandeja de advertencia del horno durante un par de minutos mientras algo más terminaba, los niños bajaban las escaleras, pero no más.
Puede mantener los huevos escalfados durante bastante tiempo siempre que detenga la cocción después de que alcancen la temperatura deseada. Básicamente, escalfas los huevos y luego los deslizas en un recipiente con agua helada. Luego se pueden refrigerar hasta por 48 horas. Para servir, simplemente vuelva a calentar en el líquido de escalfado.
Para todas las demás aplicaciones de huevos, sus resultados van a ser mucho mejores si los cocina frescos y los huevos tardan tan poco tiempo que sería mucho mejor cocinar solo por encargo.
Chris Steinbach