¿Cómo volteo un huevo cuando lo preparo "muy fácil"?

Lo mejor que he descubierto sobre convertir huevos es: no hacerlo demasiado pronto. Debe esperar a que la parte cocida del huevo desarrolle una textura fuerte antes de que soporte su propio peso. Es muy difícil voltear un huevo flojo y blando, mientras que es relativamente fácil voltear un huevo que se ha cocinado más completamente de un lado. También uso un calor relativamente alto, ya que esto "cruje" la superficie cocida. También hace que el huevo sea más atractivo.

La espátula que uses también puede marcar la diferencia, aunque creo que esto es menor. La espátula que quieres es una de plástico con una hoja relativamente delgada y flexible. Las espátulas realmente pesadas tienden a ser demasiado altas, según mi experiencia, y empujan el huevo en lugar de colarse debajo de él.

si coloca un poco de aceite para freír sobre la parte superior del huevo mientras se cocina, esto ayudará a 'fijar' la parte superior del huevo, lo que hará que sea menos probable que se rompa o se rompa la yema cuando lo voltee. También intente voltear con la yema cerca de la parte inferior de la espátula para que tenga menos distancia para viajar y sea menos probable que se rompa.

Lo primero es lo primero, puede ser obvio, pero use una sartén antiadherente.
Deje que su huevo se cocine hasta que el fondo esté duro
Voltee con su espátula con cuidado

Si el calor es más fuerte, la base estará lista más rápido y la yema no se cocinará como si estuviera dura.

Otra forma de cocinar el huevo (en mi opinión, más fácil) es tapar la sartén y dejar que el calor cocine la parte superior del huevo.

Una buena técnica que aprendí hace unos años sería cocinar el fondo hasta que esté casi listo, luego echar una o dos cucharaditas de agua en la sartén (no demasiado, ya que no quieres que queden huevos gomosos), luego aplaudir tapa sobre ella. El vapor cocinará muy bien la parte superior de los huevos.

Cocine toda el agua. Si tenía suficiente grasa en la sartén, los bordes del huevo se vuelven a dorar bien y tiene un huevo 'sobrefácil' que se ve muy bien.

La sartén debe estar lo más limpia posible y la grasa lo más pura posible. Además, puedes intentar cocinar el huevo a fuego lento para evitar que se pegue a la sartén.

No uses una espátula. Use una sartén antiadherente con bordes curvos como estos ^* .

Use una sartén de 9" o similar, para cocinar 1-2 huevos, o una de 12" para 3-4 huevos o tortillas.

Ponga un poco de mantequilla en la sartén antes de los huevos. Esto se suma al sabor, así como también proporciona la lubricación necesaria para voltear sin espátula.

Cuando esté listo para voltear el huevo, retire la sartén del quemador, gírela suavemente para asegurarse de que el huevo esté "suelto" y no se pegue a la sartén. Si está atascado, probablemente no usaste suficiente mantequilla. Use una espátula solo para aflojar el huevo, ¡no para voltearlo!

Una vez que estés seguro de que el huevo está suelto, gíralo en el aire con la muñeca, haciendo un movimiento hacia adelante y luego hacia arriba. El huevo debe voltearse en el aire solo un par de pulgadas. Con práctica, podrás hacer que el huevo caiga perfectamente cada vez, sin romper el yugo y sin doblarlo. Pero se necesita práctica . Pero vale la pena, en mi opinión. Esto no solo produce los huevos más bonitos posibles, sino que también te hace parecer un Kitchen Ninja si estás cocinando frente a tus amigos. :) Utilizo este método para huevos demasiado ligeros/fáciles/medios/duros, así como tortillas.

Practique con un trozo de pan y una sartén fría, hasta que pueda voltear el pan exactamente una vez. Por supuesto, el pan no se romperá si lo volteas con demasiada fuerza... así que practica hasta que puedas voltear el pan con la menor cantidad de fuerza posible . Una vez que haya dominado esto (¿quizás 1-2 docenas de vueltas de pan de práctica?) Intente con huevos reales.

"Arruinarás" algunos huevos de esta manera (lo que significa que se romperán o doblarán), pero no pasará mucho tiempo hasta que la mayoría o todos los huevos salgan de esta manera.

Cuando trabajaba en un restaurante con este método, tiramos los huevos rotos. En casa, todavía puedes comerlos, siempre y cuando no te ofendan demasiado los huevos feos que todavía saben bien :)

_{*Descargo de responsabilidad: no soy propietario ni recomiendo estas sartenes específicas; la imagen se parece a las que tengo y me gustan. Puedes comprar sartenes adecuadas en cualquier lugar.}

Primero, su huevo no debe ser demasiado fresco. Menciono esto en caso de que tenga sus propios pollos o compre huevos directamente del granjero. De lo contrario, ignóralo.

En segundo lugar, su sartén debe ser súper antiadherente. Tengo una pequeña sartén de hierro fundido que se usa solo para freír huevos en mantequilla. Nunca nada más. Y se usó una o más veces al día todos los días de la semana durante años: a mi hijo menor le gustaba especialmente ir a la escuela "en un huevo", como solían decir en el Reino Unido. Está realmente bien condimentado. Por lo general, antes de voltear el huevo, sacudo un poco la sartén para confirmar que el huevo se mueve. Si está atascado, cuando intentes voltearlo lo romperás. Si es así, mueve la aleta debajo del huevo para liberarlo antes de intentar levantarlo. Retire la aleta y agítela nuevamente para asegurarse de que esté libre.

En tercer lugar, y probablemente lo más importante, el objeto con el que estás volteando debe ser delgado y suave. Muchas cosas que venden para voltear huevos realmente apestan. También debe ser más ancho que la yema en una buena cantidad. La mayoría de los utensilios de plástico para sartenes antiadherentes son demasiado gruesos y poco resbaladizos. El mío es de metal, pero a la sartén no le importa, y no tiene esas ranuras cortadas que tienen tantas rebanadas (Reino Unido) o aletas (EE. UU.).

Entonces necesitas la confianza para entrar allí y voltearlo todo en un solo movimiento, no te preocupes por empujarlo y suspenderlo en el aire durante demasiado tiempo. La yema se rompe cuando levanta la mitad del huevo mientras la otra mitad está pegada a la sartén, cuando lo levanta de una manera que tiene un peso de clara colgando a cada lado tirando de la yema, o cuando lo pone en un angulo. La práctica es parte de ello, pero la práctica con las herramientas adecuadas es clave. Cuando mi aleta ideal estaba sucia, solía usar otras diferentes. Me detuve cuando me di cuenta de que rompía la yema con aletas sustitutas con bastante frecuencia, y nunca con mi preferida. Así que me tomo un momento para lavar la aleta si es necesario.

Rociar o limpiar la espátula con un poco de aceite en aerosol puede ayudarte a deslizarla debajo del huevo.

Huevos frescos = membrana más fuerte en la yema.

La sartén debe ser 100% antiadherente y muy resbaladiza. Si el huevo se pega, ya has perdido.

El volteo debe hacerse sin espátula. Debes levantar la sartén, usar tu muñeca para voltear los huevos en el aire, luego, cuando el huevo llegue a la cima de la voltereta, debes mover la sartén hacia arriba, para que no gane mucho impulso al bajar. .

Similar a la respuesta de Kev, no volteo el huevo. Sin embargo, en lugar de rociar con el aceite, simplemente cubro la sartén con una tapa. El vapor cocinará la parte superior del huevo sin voltearlo.

No voltear el huevo. Siempre frio mis huevos en aceite vegetal y "unto" la parte superior del huevo con una cuchara de aceite caliente sobre la parte superior.

No estoy sugiriendo que deba haber tanto aceite en la sartén para hacer flotar el huevo, sino suficiente para poder verter el aceite caliente sobre la parte superior del huevo con una cuchara de té de tamaño decente y cocinar la parte superior.

Obtengo un huevo frito perfecto cada vez (si te gusta una yema líquida).

Si estoy usando la parrilla (por ejemplo, haciendo tocino al mismo tiempo), generalmente coloco la sartén debajo durante un minuto más o menos (idealmente rociada con grasa como se sugirió anteriormente) que generalmente lo cocina sin necesidad de darle la vuelta.

Sin embargo, puede cocinar y endurecer la yema si lo haces por mucho tiempo.

He notado que hace una diferencia en la forma en que recoges el huevo. Deslice la espátula debajo del huevo deliberadamente y con confianza en un movimiento rápido y fluido. Vacilar cuando se desliza debajo del huevo parece aumentar las posibilidades de no llegar completamente debajo de la yema y, por lo tanto, un resultado menos que deseable.