¿Cómo usar termómetros para carne con agujas grandes para piezas de carne más delgadas?

Naturalmente, los bistecs serán más delgados que 4 pulgadas como la aguja de un termómetro, al menos el que tengo. Por lo tanto, absorberá menos calor en total y tal vez muestre valores menores que los que realmente hay dentro de la carne.

Problema dos, la carne está menos cocida en el medio, entonces, ¿cómo se ajusta eso con los termómetros? ¿Seguirá mostrando con precisión que es medio raro, por ejemplo?

Para que quede claro, ¿a qué te refieres cuando dices 'termómetro de carne'?
Esta respuesta cooking.stackexchange.com/questions/7040/… muestra cómo insertar el termómetro en cortes finos de carne. La mayoría de los termómetros no necesitan insertarse en toda su longitud.
Puede verificar cómo reacciona el termómetro cuando su sonda está en algo delgado insertándolo en una capa delgada de agua hirviendo.
El agua hirviendo y el agua helada son los dos indicadores que debe usar para ver qué tan preciso es su termómetro. El agua helada tendrá una temperatura de 32 a 35 grados F o 0 C y, al nivel del mar, el agua hirviendo oscilará entre 210 y 212 F o 100 C. El termómetro debe ser preciso para ambos. Si no es así, entonces sus temperaturas de visualización reales estarán desactivadas. Ser preciso en una temperatura no es suficiente, debe ser preciso en dos temperaturas para ser preciso en todo su rango de medición.
El duplicado propuesto (también vinculado por Debbie M.) tiene una respuesta que responde a esta pregunta, pero no creo que sean realmente la misma pregunta.

Respuestas (2)

Cuando tomo la temperatura de un bistec más delgado, levanto el bistec con unas pinzas e inserto el termómetro en su costado. Intente colocar la punta de la sonda en la parte más fría del bistec, probablemente en el centro y lejos del hueso, si lo tiene.

Su objetivo es encontrar la temperatura más fresca dentro del bistec.

Ah, buena técnica, lo tengo. Espero que funcione, lo veremos pronto :)

La respuesta más fácil, sinceramente, es obtener un termómetro que no tenga que estar completamente insertado. Algunos requieren eso, pero muchos solo necesitan la punta, por lo que no tiene que preocuparse por nada más que asegurarse de que la punta esté en el centro de la carne.

Sin embargo, si esa no es una opción, la respuesta de Matt es lo mejor que puede hacer.

¿Cómo usar termómetros para carne con agujas grandes para piezas de carne más delgadas?
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