Esta es una continuación de mi otra pregunta sobre cuándo necesitaría lanzar levadura adicional para el acondicionamiento de la botella.
Suponiendo que sabe que necesita lanzar más levadura antes del embotellado para asegurarse de que su cerveza se carbonate, ¿cómo lo hace? ¿Qué cepa usas? ¿Lo agrega al fondo del balde de embotellado vacío antes de extraer la cerveza del fermentador, o lo agrega a la parte superior de la cerveza después de que ya haya pasado al balde de embotellado? ¿Necesita esperar algún tiempo después de lanzar antes de llenar las botellas?
Dónde obtener la levadura se responde en su otra pregunta .
La cepa no importa mucho a menos que sea una cerveza enorme y supere la tolerancia al alcohol de una cepa neutra como la S-05. Generalmente me gusta usar la levadura con la que he fermentado, guardando un poco del iniciador o un poco del turbidez en el primario para el embotellado.
Lo agrego al fondo del cubo de embotellado antes de agregar la cerveza, junto con el azúcar de cebado. Todavía remuevo cuidadosamente la masa después para asegurar una distribución uniforme. Tuve un lote en el que un montón de botellas tenían exceso de carbohidratos y un montón carecían de carbohidratos porque no revolví mi azúcar de cebado después de agregarlo al balde de embotellado que ya estaba lleno.
No espere ningún momento para embotellar después de agregar la levadura y el azúcar de cebado. El objetivo de la operación es atrapar el CO2 que la levadura va a producir para carbonatar la cerveza. Esperar solo desperdiciaría algo de CO2. Además de eso, existe el riesgo de contaminación en el cubo de embotellado abierto.
Jack Smith
TinCoyote