¿Cómo podría recrear el olor del océano para cocinar? Hoy salí a pescar en un muelle de San Francisco y atrapé un eperlano y un cangrejo. El olor de ambos tenía ese romántico olor a mar. (Tiré ambos hacia atrás) Me gustaría experimentar con ese olor y sabor en la cocina, por lo que cualquier solución propuesta debería ser no tóxica. ¡Gracias de antemano!
"El olor del mar", tal como lo idealizamos aquellos de nosotros que visitamos la costa con poca frecuencia, es realmente el de las algas podridas y los animales marinos muertos...
Entonces, aparte de eso, ¿qué aspecto de "el olor del mar" realmente estás tratando de recrear?
Podría ser tan simple como "hacer que huela un poco a pescado", para lo cual casi cualquier salsa de pescado del sudeste asiático servirá. [También agregará sal, así que tenga cuidado al sazonar]. Algunos son mucho más fuertes que otros y muchos, para un occidental, tienen etiquetas casi indescifrables, por lo que es posible que deba probar algunos para encontrar el correcto. Por lo general, son bastante baratos, por lo que no es demasiado difícil experimentar.
Además, las algas marinas, empaquetadas convenientemente en forma de láminas por muchas empresas japonesas para hacer sushi, agregarían algo de ese "borde vegetal" a la experiencia, con su propio aroma distintivo.
Los dos anteriores, sumados a casi cualquier caldo o salsa, te pondrán en marcha en la dirección correcta, sin tener que añadir nada que hayas arrastrado tú mismo desde el muelle ;)
Encuentra wakame u otras algas para cocinar en una tienda de alimentos naturales.
Luego haga algo que requiera hervir y póngalo.
Con este truco hago que la pasta simple huela mucho mejor. También significa que puedo omitir la sal por completo.
alquimista
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