Tengo unas rosas muy picantes en flor en este momento, al olerlas mi primer pensamiento fue que olían a delicias turcas. Mi segundo pensamiento fue que debería ser posible usarlos en un pudín de algún tipo.
He visto agua de rosas en algunas recetas, ¿es esta la única forma de usar rosas en la cocina? ¿Cuál es una buena manera de obtener el sabor en la comida?
Los pétalos de rosa son comestibles. Si busca recetas de pétalos de rosa, encontrará muchos usos creativos, incluido el arroz con leche con rosas, por lo que su intuición sobre el budín era correcta. Durante la época colonial americana se consideraban una delicia. Puede endulzar pétalos de rosa con claras de huevo y azúcar; se aplican las precauciones típicas sobre el uso apropiado de clara de huevo cruda.
Antes de usar sus pétalos de rosa en aplicaciones culinarias, asegúrese de recordar qué químicos usó en ellos. Si han sido rociados con pesticidas, no querrás comerlos.
Si está preparando un plato persa con arroz, agregue un poco de agua de rosas al agua de cocción. El arroz entonces se vuelve muy fragante. Me gusta con platos de cerdo ligeramente dulces.
Esto plantea la cuestión de cómo hacer agua de rosas a partir de pétalos de rosa. No estoy seguro, pero supongo que podrías ponerlos en una bolsa de tela (¡limpia!) y agregarlos al agua.
Puedes usarlos para hacer mermelada, o (con un proceso un poco más complejo), puedes realizar la destilación al vapor de los pétalos y extraer los aceites esenciales, que puedes usar como un aroma muy agradable (después de la dilución) en helados y paletas heladas. .
Recuerda que es muy importante tener pétalos libres de pesticidas.
como mencionó uno de los otros visitantes, tenga cuidado de no usar pétalos de rosa que hayan sido rociados con quién sabe qué.
Una alternativa es usar pétalos de rosa (o las hojas verdes de la rosa, para el caso) de rosas orgánicas certificadas de ecuador, consulte www.nevadoroses.com, o las últimas noticias sobre rosas orgánicas comestibles certificadas en este artículo de Reuters
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Daniel