¿Cómo puedo rallar quesos blandos?

Por lo general, congelo la mozzarella y luego la rallo (cuanto más tiempo mejor, a menos que tenga prisa, entonces 20 minutos más o menos funciona bien). Esto funciona muy bien. Otros quesos blandos, como los destinados a comerse a temperatura ambiente, el brie, por ejemplo, no los congelaría... Por supuesto, no creo que muchos de nosotros estemos rallando queso brie de todos modos.

Encuentro que la mozzarella (y otros quesos blandos) están bien rebanados. No me gustaría congelar el queso innecesariamente, solo para poder usar un rallador.

Creo que realmente solo vale la pena rallar queso duro.

El queso congelado expulsará la humedad dentro del queso, arruinando algunas de sus características deseables. Esto puede no importar para el queso barato, pero esa bola de mozzarella fresca de $ 4 de hoy podría hacer que se detenga. Sin embargo , aún podrías usar el congelador. Poner un queso blando en el congelador durante varios minutos antes de servirlo lo reafirmará lo suficiente como para rallarlo más limpiamente.

Otra opción es rallarlo en trozos más grandes. Use el rallador más grueso para los quesos más suaves.

Use un rallador de caja en lugar de una mandolina. Debido a que la mandolina tiene una hoja más grande, ejerce presión sobre un trozo de queso mucho más grande, lo que provoca grandes roturas. Si usa un rallador de caja, obtiene una presión más localizada sobre el queso por períodos de tiempo más cortos. Todavía obtendrá algo de ruptura con mozzarella o queso cheddar, pero no tanto. Cualquier rotura en el queso también tendrá un tamaño mucho más cercano al producto final rallado que con un rallador de mandolina.

Rocíe el rallador con aceite en aerosol o frote el exterior con un poco de aceite en una toalla de papel. Pasará por el rallador mucho más fácilmente.

Congelo el queso, luego lo pongo en pequeños trozos en la bala mágica con la cuchilla plana y en poco tiempo he rallado dos libras de queso.

Un machacador de papas funciona bien en caso de apuro.

Congelo cualquier queso blando y lo rallo directamente sobre la pasta. El calor lo descongelará automáticamente.

Tiendo a rasgar la mozzarella para la pizza o como aderezo para la focaccia.

Para otros quesos blandos, rebanarlos con un cuchillo de chef funciona bien; poner el queso cortado en cubitos en un recipiente con agua puede ayudar a que deje de pegarse. Por ejemplo, cuando preparo una ensalada con queso brie maduro, corto el queso durante la preparación, luego lo escurro y lo agrego justo antes de mezclar la ensalada.

(si esto es para pizza, que puede no serlo) Con Muenster tal vez solo use un cortador de queso y ponga rebanadas finas por toda la pizza en lugar de Muenster rallado... Muenster se derrite muy bien ❤️😊

Hay ralladores especiales para esto. Tienen una hoja de tambor dentro de una carcasa, colocas el trozo de queso en la carcasa y giras un mango mientras presionas el queso hacia el tambor. Siempre que el queso no sea tan suave que se pueda untar (como el queso crema), puede rallarlo con esta cosa perfectamente.