Los ingredientes que seguí son:
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar blanca
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de aceite
2 huevos
1/2 cucharadita de canela en polvo
Tiempo de cocción 35 minutos a 180 C.
No puse entusiasmo.
No podía sentir el fuerte sabor a naranja en el pastel. El pastel estaba bastante seco.
Si la próxima vez pongo 2 tazas de jugo de naranja, ¿qué otra cosa tengo que aumentar para mantener el equilibrio?
¿Puedo poner media taza de azúcar moreno para mantener la humedad?
¿Puedo poner la "pulpa" de naranja en el pastel ? ¿Hará eso alguna diferencia positiva? En caso afirmativo, ¿cuál es la forma de usarlo correctamente?
La ralladura de cítricos es de donde proviene la mayoría de los sabores cítricos en una salsa o en un producto horneado porque permanece en forma sólida, como las hierbas y las especias. El jugo agrega algo de sabor, pero se convierte en una solución y se distribuye en un área/volumen de superficie muy grande.
No sé por qué decidiste no usar la ralladura. ¿Estás usando jugo de naranja comercial? Si es así, eso también puede ser parte del problema: los jugos procesados no serán tan sabrosos como los caseros, en parte debido a la separación mecánica de la pulpa (incluso si se reincorpora posteriormente para hacer un jugo "con pulpa"). ).
El jugo de naranja es efectivamente su agua en esta receta, por lo que duplicarlo significa que debe duplicar todo lo demás. En otras palabras, tendrá exactamente las mismas proporciones y, por lo tanto, exactamente el mismo sabor.
Si salió demasiado seco, eso significa que (a) horneó demasiado tiempo, (b) trabajó demasiado la masa, (c) no usó suficiente aceite o (d) no usó suficiente azúcar . Nada que ver con el contenido del DO.
Si realmente desea agregar más sabor a naranja más allá de lo que le daría la receta original, use extracto de naranja , es un sabor a naranja altamente concentrado y generalmente se deriva (¡sorpresa!) De la ralladura, o se hace para que sepa como tal. Pero sugeriría intentar seguir la receta correctamente antes de hacer esto.
A menudo horneo pasteles para mis sobrinas y sobrinos cuando vienen de Japón. A ambos les encantan las naranjas, pero a mí no, así que intenté hornear un pastel y simplemente rallarlo con naranja después de cocinarlo para poder tener mi propia rebanada sin ningún saborizante de naranja. Salió hermoso y los niños dijeron que era la cantidad perfecta de naranja. ¡¡Ellos lo amaron!!
Por lo tanto, pruebe la ralladura horneada y/o espolvoreada sobre el pastel horneado para obtener más sabor a naranja.
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