¿Cómo puedo empezar por el camino de comer menos carne? [cerrado]

Además de mi comentario:

Si piensa que todas sus comidas centradas en la carne son algo así como 60 % de carne, 40 % (vegetales, relleno de carbohidratos), simplemente ajuste las proporciones.

Si tiene 300 g de bistec y 200 g de verduras al lado, comience cambiando a 200 g de bistec y 300 g de verduras, y siga ajustando según sea necesario.

Pasta con carne y verduras, simplemente ponga un poco menos de carne y un poco más de verduras. Solía ​​hacer 500 g de pasta seca, 1 kg de carne, 1 kg de verduras, pero ahora simplemente hago 500 g de pasta sin cambios, con 600-800 g de carne, 1,2-1,4 kg de verduras.

Sus recetas en realidad no tienen que cambiar, siempre y cuando no salga completamente de la reserva. Una vez que elimine la carne por completo, o tenga muy poca, es posible que la comida le falte sabor, y es entonces cuando tendrá que hacer algo más para agregarle más sabor. carne en su comida, puede seguir haciendo lo que ha estado haciendo, simplemente ajustando la proporción de carne y verduras.

¡Buena suerte!

Hay un libro (y también parece un sitio web) llamado ' Gradual Vegetarian ' que es exactamente lo que estás preguntando. Las recetas del sitio web parecen ser vegetarianas, pero el libro tiene muchas recetas donde la carne está presente, pero no es el ingrediente principal.

También podría probar algo como el plan ' VB6 ' de Mark Bittman (y tiene un libro, pero no lo he leído) en el que comía comidas veganas durante el día, excepto la cena.

También considere que 'vegitariano' y 'granos integrales' no necesariamente tienen que ir juntos. Ambas son dietas (en el sentido de 'lo que comemos'). Por ejemplo, muchos platos italianos tradicionales usan carne como saborizante (no el ingrediente principal) pero luego tienen mucha pasta. Tanto es así que mi abuelo se negó a comer pasta (excepto lasaña) después de crecer en la depresión.

... y hablando de eso, también puedes buscar recetas de la era de la depresión. Hay algunos videos geniales (y un libro de cocina que no tengo) sobre Great Depression Cooking with Clara que pueden darle algunas buenas ideas sobre comidas que no usan mucha carne y son económicas.

Estoy interpretando su pregunta como "¿cómo puedo hacer una comida sabrosa baja en carne?", ya que preguntar cómo comer menos carne simplemente se responde: comer menos carne en proporción a las verduras y los granos. Coma la mitad del bistec y más guarniciones de vegetales en una comida, trabajo hecho. Sustituya las proteínas de la carne por frijoles y legumbres.

Mucha gente siente que menos carne significa menos sabor en la comida, lo cual no es cierto si observa otras cocinas de todo el mundo donde la carne es menos importante debido a la escasez y/o la religión. La carne ocupa un lugar destacado en la cocina occidental, a menudo las verduras se acompañan y se preparan como una ocurrencia tardía, pero hay muchas oportunidades, especialmente con el italiano. Asia es donde busco buenos platos vegetarianos, por ejemplo, curry indio y salteados con sabores chinos, tailandeses e indonesios como jengibre, soja, salsa de pescado, etc.

Descubrí que tenía más éxito haciendo intercambios de recetas similares en mi lista existente, uno a la vez. Es fácil mantener el hábito de hacerlos porque requieren pocos cambios en su rutina actual.

Por ejemplo, si hace chili con carne, haga chili con frijoles. Si te gusta la pizza de jamón, prueba con champiñones. Si hace salteado con carne, intercambie 1-2 tipos adicionales de verduras, etc. Cambie el pollo al curry por uno de coliflor o un dal. Para las recetas que realmente requieren carne, simplemente juegue con las proporciones como se sugiere anteriormente.

NB: no se desanime si el primer intento con una nueva receta no sabe tan bien: modifique hasta que esté tan feliz de hacer la versión vegetariana (me tomó alrededor de 4 intentos obtener suficiente umami en mi frijol chile) ).

Vegano durante 8 años aquí, vegetariano antes de esto. Los grandes baches de los antojos son la GRASA, la SAL, la PROTEÍNA y la LECHE. Todo lo demás es bastante parecido. Vas a querer abastecerte de salsas (veganesa, salsas BBQ elegantes, cosas con sabor. El miso es bueno). La mejor grasa apta para veganos es el aceite de CÁÑAMO. granos de soya/tofu para proteína (compre algunos tvp). La leche de almendras es el mejor sustituto de la leche en mi opinión.

Si bien esta pregunta existe por un tiempo, tal vez mi respuesta aún sea útil.

Soy vegetariano de lunes a viernes, inspirado en una charla TED de Graham Hill .

No me malinterpreten: celebro comer carne y me gusta. Es algo bastante extraordinario en mi dieta. Pescado el sábado, carne el domingo, para que tenga tiempo y pueda prepararlo con el debido respeto. Y solo como carne "orgánica", no carne de granjas industriales, solo de granjas que obedecen a una crianza apropiada para la especie. El simple hecho de seguir esta regla tarde o temprano reducirá la cantidad de carne que come: la carne de esas fuentes es de 4 a 6 veces más cara que la carne de la cría industrial. Y no es que puedas conseguirlo en tu supermercado medio. Por lo general, tengo que caminar un kilómetro más para obtener lo que quiero (intenta obtener una mejilla de ternera para una cena de cuatro personas de la agricultura apropiada para la especie y sabes a lo que me refiero).

Lo que encontrará es un período de tiempo en el que deseará proteínas, como se señaló anteriormente. Honestamente, nunca entendí realmente lo que significaba el apetito anhelante hasta eso. Para contrarrestar este antojo, debe adaptar la parte vegetariana de su dieta en consecuencia. Dependiendo de qué más sea aceptable para usted, los huevos y el queso (la crema y el requesón me ayudaron mucho) y los frijoles o las legumbres en general reducirán el antojo. No he encontrado una manera durante esos tiempos que eliminara este anhelo. Y tengo que admitir que pequé en contra de mis propias intenciones, ya que varias carnicerías y cadenas de comida rápida todavía tienen un recuerdo entrañable hasta el día de hoy. ;) También podría pasarte a ti si sigues ese camino, simplemente continúa. Como has observado correctamente, es un proceso.

Este período de deseo duró alrededor de 3 meses, lo que podría tener algo que ver con que yo era lo que fácilmente podría llamarse un anti-vegetariano. Durante estos tres meses, gané 10 libras, porque inconscientemente sustituí mi antojo de proteínas con todas las cosas saludables que ofrece el estante de bocadillos en el supermercado. Por lo que sé ahora, habría creado una mezcla de frutos secos y dátiles.

Después de haber sobrevivido a este período de antojo, ahora tomo las reglas del excelente "Comer para ganar" del Dr. Robert Haas como guía. Sin embargo, puede llevar un tiempo obtener una copia.

Con mucha simplificación, el Dr. Haas postula una dieta que proporciona sus calorías en un 80 % de carbohidratos, 15 % de proteínas y 5 % de grasas. Sé que los discípulos de la dieta baja en carbohidratos/paleo/Atkins ahora gritarán de rabia, pero solo puedo decir: funciona para mí.