¿Cómo puedo cocinar pechuga de pollo como la de Nando?

Quiero hacer pechuga de mariposa de pollo similar a la de Nando pero simple. Leí esta pregunta que me dio una buena idea. No tengo parrilla, solo un horno de gas/halógeno y una sartén.

¿Puedo cocinarlo como el pollo mariposa de Nando usando una sartén y un horno? ¿Es este el mejor método para lograr esto?

  1. Seque el pollo con toallas de papel.
  2. Ponga suficiente aceite en una sartén de fondo grueso para cubrir el fondo.
  3. Pon la sartén a fuego medio-alto y mantenla bien caliente; es posible que el aceite comience a mostrar volutas de humo.
  4. Coloque el pollo en la sartén con cuidado, asegurándose de comenzar en el borde más cercano a usted y colóquelo lejos de usted. Esto evitará que te salpiques con aceite caliente.
  5. Deje que se cocine durante 2-4 minutos hasta que obtenga un buen dorado.
  6. Voltea, (el pollo, no tú) otra vez teniendo cuidado de alejarte de ti.
  7. Ahora, si la pechuga es lo suficientemente delgada (tal vez la hayas cortado con mariposas de antemano), puedes dejar que termine en la sartén. Sin embargo, a menudo, después de voltear, meto toda la bandeja en un horno a 400F y la termino allí. Nuevamente, los tiempos variarán, pero comenzaría a verificarlo después de 5 minutos.

Como no me gusta sazonar, ¿qué aceite debo usar?

Respuestas (2)

Sí, esta técnica te dará aproximadamente los mismos resultados que la de Nando. Desea utilizar un aceite con un punto de combustión relativamente alto como el de girasol, colza o cacahuete; el aceite de oliva puede arder.

Otro punto para recordar es que todas las pechugas de pollo de Nando tienen piel: esto agrega sabor y ayuda a mantener la carne húmeda. Para obtener los mejores resultados, tanto en términos de no intoxicarte con alimentos como de evitar el pollo seco, usa un termómetro digital de lectura rápida para asegurarte de que la pechuga solo se cocine tanto como sea necesario, pero a una temperatura interna segura. Debe alcanzar los 75ºC en la parte más gruesa.

¿Cuánto cuestan los termómetros de lectura rápida? ¿Es mejor comprar pechuga de pollo con piel (es posible en un supermercado/carnicería)?
¡Qué gran respuesta!
Puede obtener termómetros de sonda digital en Amazon por alrededor de £ 10. Los puedes usar para todo tipo de cocina, son súper útiles. ¡Nunca vuelvas a cocinar demasiado un asado! Definitivamente puedes comprar pechuga de pollo en la mayoría de los supermercados, y si un carnicero no la tiene, ¡no es digno de ese nombre!

Su método funcionará, mi opinión principal sería que la pechuga de pollo puede secarse mucho, así que evítelo marinando el pollo y no cocinándolo demasiado. No cocinar demasiado es difícil, con la carne de pechuga en mariposa, 30 segundos adicionales pueden marcar la diferencia entre sabroso y húmedo y seco y horrible. Recuerde que el centro seguirá cocinándose después de que lo retire del fuego, así que retírelo un par de grados por debajo de la temperatura deseada.

¿Cómo puedo cocinar pechuga de pollo como la de Nando?
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