Estoy buscando consejos para preparar una comida con fideos secos sin necesidad de cocinarlos activamente.
Mi problema es que la cocina de mi oficina no tiene nada, ni siquiera un microondas. Solo tiene un dispensador de agua caliente (no estoy seguro de la temperatura exacta, los modelos estándar generalmente lo dispensan a 94ºC, así que supongo que este es el mismo).
Estoy bien con ensaladas y sándwiches, pero a veces quiero algo caliente. Un favorito en particular son los fideos, pero cada vez que como fideos instantáneos tengo una indigestión terrible, probablemente debido a todas las cosas terribles que hay en la bolsita de sabor (evito activamente leer los ingredientes por mi propia cordura).
Quiero hacer mi propia cosa similar agregando mis propias especias/ingredientes, y también preferiblemente vegetales, pero parece irrazonablemente caro comprar muchos paquetes individuales de fideos instantáneos y deshacerme de las bolsitas de sabor para hacer los míos.
Intenté buscar en Internet, pero todo lo que encontré fue cocinarlo dentro de un hervidor (que no es una opción) o usar un microondas (tampoco es una opción).
Entonces, ¿hay algún consejo/consejo para cocinar fideos (como fideos de huevo secos) simplemente con agua caliente?
Más específicamente, la proporción óptima de peso de los fideos: volumen de agua y la cantidad de tiempo que se dejan en el agua antes de estar listos para comer.
Si hay algún otro tipo de fideos que pueda usarse para esto específicamente, no se requieren fideos de huevo. Tampoco me importa si termina más como una sopa, pero prefiero que quede la menor cantidad de líquido posible.
Si hierve los fideos en casa, podrás terminar de cocinarlos solo con agua caliente.
Herviría los fideos elegidos 2 minutos por debajo del tiempo recomendado por el paquete. Luego enjuague y enfríe los fideos y revuélvalos con un poco de aceite y enfríelos. Llévelo al trabajo en una bolsa aislada con una bolsa de hielo.
Un plato de fideos "descarados" sería más sencillo de preparar en la oficina. Coloque los fideos y las verduras en un recipiente resistente al calor con sus propios condimentos y adiciones de su elección, agregue agua caliente, deje reposar durante 2-3 minutos y tendrá una comida completa en un tazón.
Serious Eats tiene una serie completa de "laboratorio de alimentos" al respecto, incluidas varias recetas sugeridas de "fideos instantáneos caseros":
http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html
Sin embargo, si desea fideos "secos", también puede verter agua caliente en los fideos precocidos, dejar reposar durante 2-3 minutos, luego escurrir los fideos y continuar con sus preparaciones. Estoy pensando que un plato sobre un tazón de pyrex podría servir como un simple colador.
El inconveniente de esta técnica es que tiene menos intercambio de calor directo en sus condimentos y verduras. Si solo esperas derretir un poco de mantequilla y una pizca de perejil, estaría bien con los fideos calientes. Si espera calentar una salsa espesa de tomate y carne, probablemente no funcione.
También disfruto mucho los fideos soba fríos, ¡si solo buscas un cambio de las ensaladas!
Los fideos de arroz o los fideos de huevo se pueden preparar en un recipiente con agua caliente.
En casa suelo hacer 300-400 gramos de fideos en unos 2 litros de agua, y eso sirve para 4 personas. Sin embargo, es mejor errar por el lado de más agua. Entonces, 100 g de fideos, que es una porción grande para una persona, en aproximadamente 750 ml de agua debería estar bien. Mis fideos de arroz (3 mm) tardan unos 10 minutos en estar listos, pero el tiempo será más largo para los fideos más gruesos.
Sazonar es fácil, ya que puedes mezclar algunas especias en casa y combinarlas con salsa de soya (o cualquier otra cosa) y los fideos una vez que hayas drenado el agua.
Si quieres verduras con tus fideos, no estoy seguro de cómo lo harías. Si precorta verduras frescas (zanahorias, pimientos rojos, cebolletas, champiñones), puede agregarlas crudas a sus fideos y mezclar.
Para una verdadera solución de alta tecnología, puede traer una vaporera pequeña y colocarla encima del tazón de fideos con agua caliente. No será suficiente para cocinar las verduras, pero puede calentarlas un poco.
Su mejor opción probablemente sea usar fideos de arroz (como el bánh phở vietnamita ), ya que pueden rehidratarse muy rápidamente en agua caliente. Cuando alcancen la ternura deseada, puede desechar el agua y mezclarla con la salsa, el caldo o los condimentos que desee. Un poco de salsa de soya, salsa de pescado y/o azúcar funcionaría bien, ya que son estables en almacenamiento y puedes guardarlos en tu oficina sin necesidad de refrigeración.
Puede sancochar en casa como se sugiere o hidratar en agua fría. Solíamos hacer esto en el restaurante todo el tiempo, ya que reduce el tiempo de cocción al de la pasta fresca. SI sigues dejándolo en remojo según el tipo de pasta, se rehidratará en agua fría. Luego solo podrías agregarle el agua caliente que tengas en el trabajo y los condimentos que desees.
@Carmi, Gracias por compartir. Si solo tiene una tetera: para superar la limitación de No tener llama abierta, probé el método simmiar, enseñado por un amigo.
Este método funciona mejor en una bandeja plana/plancha para hornear1, y funciona mejor cuando la intención no es romper los fideos.
Fideos: Si hay disponible un colador/colocador de metal, coloque los fideos en una malla sobre un recipiente calentado2 hasta que hierva.
Hervidor: Caliente el agua hasta que hierva vigorosamente. Aplique 1+1/4 cucharadita de agua caliente al CENTRO de los fideos ('top ramen' se desplegará. dos tejidos si se precalienta con vapor)A
Espere hasta que se absorba el líquido (mantenga el agua caliente en ebullición vigorosa)B
Aplique 2 cucharaditas más de agua caliente.
Espere (mantenga el agua caliente hirviendo) Agregue 2 cucharaditas de agua caliente.
Esperar (mantener el agua caliente hirviendo)
Retire el exceso de agua después de aproximadamente 2 minutos y vuelva a colocar los fideos muy planos (en dicha sartén / olla como sea posible).
Continúe con los pasos anteriores hasta que los fideos estén empapados al 50 % desde el medio (centro) hacia afuera. En este punto, los fideos se ven blandos en el centro.
Ahora prepare el condimento para fideos: (Cualquier especia natural disponible + sal + salsa a base de aceite, etc.)
Dispense aproximadamente 1-3 cucharaditas de agua caliente en una olla. Aplica Tu Condimento al agua.
Continúe agregando una porción similar de líquido hasta que obtenga CASI lo suficiente para formar la "sopa" de sus fideos.
Regrese a sus fideos en remojo y aplique 2 cucharaditas de agua caliente a lo largo de la porción restante de fideos (50%).
Cuando los fideos estén aproximadamente un 90 % tan blandos como le gustaría, elimine todo el exceso de agua.
Ahora aplique agua muy caliente a su olla de condimentos y revuelva.
Agregue la mezcla a sus fideos en un recipiente para servir, mezcle y disfrute.
Estefania
rumtscho
Aleatorio832
Mike.C.Ford