Un informe de agua de la ciudad es el primer lugar para buscar, pero dado de dónde obtiene el agua su ciudad, los valores pueden fluctuar bastante significativamente. Por ejemplo, mi ciudad obtiene agua de algunas fuentes; a veces se mezclan con agua de pozo y, por lo tanto, el agua tiene mayor dureza, o pueden estar tomando agua superficial poco después de una lluvia fresca.
La pregunta que también debe hacerse es "por qué" debe analizar su agua. Para responder a eso, un buen punto de partida son las secciones 15.0 a 15.4 de Palmer's How to Brew: http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-1.html
La química del agua tiene un efecto significativo en el sabor de la cerveza. A menudo, la química del agua es el último ajuste necesario para hacer que una buena cerveza sea excelente. Habiendo dicho eso, también es una manera fácil de estropear una cerveza. La química del agua (aparte de la filtración adecuada) debe ser su última preocupación al hacer cerveza. El saneamiento, el manejo de la levadura, el control de la temperatura, la formulación de recetas y el proceso de elaboración deben ser lo primero.
Si tiene agua de la ciudad, generalmente envían un perfil de agua un par de veces al año. Será un promedio de toda la ciudad, pero te dará una idea general de a qué te enfrentas.
También puede enviar su agua a un laboratorio para que la analicen. Nunca me he molestado, así que tendrás que encontrar un laboratorio de confianza.
Mencioné esto en la otra pregunta, pero vale la pena repetirlo. Si tienes un pozo privado, lee esto. . Hay enlaces a la parte inferior para las agencias de pruebas certificadas por el estado. Si nunca ha analizado su agua, le recomiendo que lo haga de inmediato, a pesar de la elaboración de cerveza, ya que es un problema de seguridad potencialmente grave.
Si usa agua de la ciudad, probablemente sea segura, pero estaría tentado a probar lo que sale de su grifo individual solo para estar seguro.
El mejor lugar que he encontrado para realizar pruebas de agua es www.wardlab.com . Obtenga la prueba W-6. Cuesta alrededor de $ 16 y le brinda toda la información que necesita para preparar cerveza. Si les dices que eres un cervecero casero, tienen información especial disponible.
usuario15492