Así que he estado haciendo todo el grano desde hace bastante tiempo, pero siempre he "volado" en lo que respecta a la química de mi agua. He estado usando una mezcla de ósmosis inversa y agua de manantial, que da buenos resultados para cervezas pálidas (hefe, lagers, rubias), pero mis cervezas más oscuras e IPA a veces resultan un poco astringentes. Sospecho que el pH de mi macerado no se está controlando correctamente, por lo que quiero descubrir cómo monitorear y controlar el pH de mi macerado.
Entonces, ¿qué tipo de herramientas usan para (a) medir el pH de su macerado y (b) corregir el pH cuando es necesario?
¿Qué tan confiables son esas pequeñas tiras de pH frente a un medidor de pH "real"? Si necesito un medidor real, ¿puedo obtener uno de los de $ 20-30, o son un desperdicio? Los medidores se vuelven bastante caros bastante rápido y no tengo idea de cuál necesito.
¿Se supone que casi todos los macerados tienen un pH de alrededor de 5.2? Me encantaría si alguien pudiera intervenir con el rango de pH apropiado y qué hacen para corregir su pH si está por encima o por debajo de su objetivo.
Usé tiras durante años antes de tener un medidor. Pueden funcionar bien, pero recomiendo usar solo las tiras colorPhast, que son bastante caras. Los más baratos simplemente no son precisos que he encontrado. Ahora uso medidor de pH. No compre un medidor barato... simplemente estará desperdiciando su dinero. Su pH debe ser 5.2-5.4 medido a temperatura ambiente (alrededor de 70F). Uso ácido láctico o fosfórico, yeso, CaCl2, CaCO3 y cal decapante principalmente para ajustar el pH. Sin embargo, no debe meterse con el pH o los tratamientos del agua sin hacerse un análisis del agua para saber cuál es su punto de partida. Recomiendo www.wardlab.com para pruebas de agua. Obtenga la prueba W-6 que cuesta alrededor de $16. Si les envías un correo electrónico y les dices que eres un cervecero casero, tienen instrucciones e información especiales disponibles. También te recomiendo que descargues la hoja de cálculo gratuita enhttps://sites.google.com/site/brunwater/ . No solo lo ayuda a calcular sus adiciones de agua, sino que también incluye una gran sección de información sobre el agua.
Flinn Scientific es una fuente excelente y económica de medidores de pH de bolsillo que se utilizan en las clases de química de la escuela secundaria y la universidad. Flinn es una empresa de baja rentabilidad (iniciada por un ex profesor de secundaria que estaba cansado de que las principales empresas de suministro de productos químicos le cobraran de más) y proporciona equipos excelentes a los precios más bajos. Yo uso uno de estos y, como medidores de pH de bolsillo, es muy preciso, con buena resolución (2 decimales) y fácil de mantener. Aquí hay un enlace:
http://www.flinnsci.com/store/scripts/prodView.asp?idproduct=17142
La clave es asegurarse de que su solución esté correcta a 70-72 F al medir el pH.
En nuestra escuela tenemos 3 pHmetros de bolsillo Flinn y 4 pHmetros de bolsillo Hanna. Los cuatro medidores de Hanna funcionan bien, pero ninguno, repito, ninguno de los medidores de Flinn funciona, solo emiten números aleatorios.
También tenemos un espectrofotómetro Flinn nuevo, un Thermo nuevo, dos Baush and Lombs de 40 años y un Sequoia-Turner viejo. Todos dan aproximadamente los mismos valores de absorbancia de una máquina a otra, excepto el Flinn, que devuelve números aleatorios.
graham
denny conn
jeff hueva