¿Cómo preparar arroz en una emergencia muy real, sin hervir (sin electricidad ni alternativas)?

No coma arroz crudo, podría enfermarse gravemente. De LiveStrong :

La lectina es una proteína que sirve como insecticida natural con una fuerte afinidad por los carbohidratos. Esta proteína, que se encuentra en el arroz y los frijoles crudos, es una de las 10 principales causas de intoxicación alimentaria y puede provocar náuseas, diarrea y vómitos cuando se come en abundancia.

También hay Bacillus Cereus , que es una bacteria que puede ser venenosa de manera similar, y celulosa, que es una fibra no digerible. Todo ello hace que la cocción del arroz sea un paso muy importante para el consumo.

Incluso si quisieras fermentarlo, primero tendrías que cocinarlo o cocinarlo al vapor. Así que yo diría que empaques arroz precocido o elijas otra cosa para comer.

Por otro lado, si tienes acceso a la electricidad puedes cocinar tu arroz en el microondas casi de la misma manera que con calor convencional. Agregue arroz y agua hasta cubrir en un recipiente apto para microondas, tápelo (deje una pequeña abertura para que escape el vapor) y enciéndalo durante 10 o 15 minutos.

No hay manera de preparar el arroz sin calentar. Si no tiene una fuente de calor, su arroz crudo almacenado es casi inútil. Digo casi, porque en una emergencia, es preferible comer arroz crudo que cosas como cartón o cuero de zapatos u hojas de plantas no identificadas, pero en cualquier situación que no sea pasar hambre, no es adecuado para comer.

Puede considerar formas de preparar el arroz primero y almacenarlo, luego comerlo cuando ocurra la emergencia. Las tortas prensadas de arroz inflado son una opción moderna, pero estoy bastante seguro de que también debe haber panes duraderos hechos con harina de arroz. Los resultados son estables en almacenamiento y se pueden conservar durante años como suministro de emergencia.

Otra solución sería almacenar una estufa de gas para acampar y usarla para cocinar durante una emergencia. Entonces puedes preparar tu arroz. Sin embargo, esto puede presentar algunos problemas prácticos (¿recordarán los usuarios no usarlos en el interior? ¿Se le permite almacenar gas donde vive? ¿Tiene espacio de almacenamiento para una botella de gas lo suficientemente grande para cocinar para una familia durante varios días?).

La respuesta, como has visto de los demás, es "no". Pero dado que se está preparando para ello, una estufa de campamento simple y económica que funcione con propano, butano o combustible líquido es buena para un kit de emergencia. Los pequeños para mochileros son muy pequeños y fáciles de guardar en casa o en el coche. Obtenga una buena olla y tapa para que funcione de manera más eficiente.

Pro para estufa de chorro: pequeña y económica.
En contra: se requiere aire fresco/ventilación, las llamas hacen fuego (aunque algunas tienen un cierre de seguridad si se vuelcan).

Otras opciones para un kit integral de corte de energía podrían ser una batería de fuente de alimentación ininterrumpida (UPS) (aunque hacer funcionar una cocina requeriría una grande y costosa) o construir un sistema de 12 voltios: una batería de ciclo profundo, luces LED, cargar teléfonos, y hornallas 12v, estufa, olla arrocera, lo que quieras. La batería y el cargador de mantenimiento costarán algo de dinero, aproximadamente $ 100 USD, según el tamaño necesario para satisfacer sus necesidades. Las cocinas no son caras, pero las probaría para asegurarme de que funcionarán para sus necesidades.

Pro: solución completa para cocinar y luces, radios, cargar teléfonos, etc. Se puede cargar con energía solar.
Desventaja: Requiere algunos conocimientos y configuración eléctrica, costoso (alrededor de 300 USD para todo el sistema), más grande/más pesado/menos portátil.

Actualización: desde que investigué esta pregunta, descubrí más: la lectina en el arroz y otras aglutininas se han incrementado en las variedades modernas de arroz , cuyas propiedades antibacterianas y antifúngicas naturales se han diseñado para que sean más fuertes (menos pesticidas, vida útil más larga); dependen de la cocción a fuego alto para la comestibilidad y la seguridad.

Incluso en Asia, estoy seguro de que has oído hablar de Minute Rice, que es una marca de arroz instantáneo. El arroz instantáneo es arroz que ya ha sido cocinado y luego se le quitó el agua (deshidratado). Sabe bastante mal/soso a menos que seas alguien que se crió con él. Se supone que una persona debe agregarle agua hirviendo, revolver y tapar (sin cocinarlo) y se supone que debe reconstituirse en un minuto o menos.

Como ya está cocido, el agua hirviendo solo sirve para calentarla para comer. El agua fría también funcionaría, pero tardaría más en rehidratarse.

Puede hacer arroz instantáneo usted mismo, deshidratarlo y almacenarlo adecuadamente para emergencias. Debe asegurarse de que esté completamente seco antes del almacenamiento y que sus recipientes sean completamente herméticos al agua y al aire. Un recipiente de vidrio con una tapa ajustada sería adecuado, pero no estoy seguro de que los recipientes de vidrio no se rompan durante un evento catastrófico. Metal o plástico de muy buena calidad sería más seguro.

No planearía almacenar su arroz instantáneo por más de un año (o menos), pero la mayoría de los alimentos almacenados como suministros de emergencia deben reciclarse anualmente. Dado que el arroz instantáneo no tiene el mejor sabor, usaría los suministros viejos para hacer congee donde la cocción prolongada es mejor de todos modos. Este sitio explica cómo hacer tu propio arroz instantáneo. http://thehomesteadinghippy.com/make-instant-rice/

No tengo deshidratador pero uso mi horno para secar hierbas. La configuración del horno no baja de 200 ° F (94-5 ° C), pero descubrí que usar una bombilla incandescente de 100 vatios en lugar de la bombilla del horno y dejarla encendida la acercó a la temperatura que da un deshidratador. Revolvía el arroz cada pocas horas para asegurarme de que se secara uniformemente.

Esta es la mejor solución para comer arroz sin ningún medio para cocinarlo. Tal vez no sea ideal, pero suficiente para satisfacer sus necesidades en caso de emergencia. El arroz instantáneo solo ocupa un poco más de espacio que el arroz crudo seco. Incluso podría considerar obtener algunos de esos paquetes de gel de sílice aptos para alimentos para que los productos alimenticios absorban la humedad para ser más seguros y agregarlos a cada contenedor almacenado.

Editado para más precauciones No importa la cantidad de comida que tenga que comer si su suministro de agua no es seguro. Una sugerencia que leí hace años dada por la ONU se me quedó grabada, así que investigué un poco para encontrarla y proporcionar una referencia creíble. Puede esterilizar sus suministros de agua de emergencia sin hervirlos ni tratarlos con lejía o yodo, siempre y cuando haga sol.

Como la información es un archivo PDF, daré el enlace pero lo resumiré aquí. Esencialmente, los rayos UV de la luz solar matarán cualquier patógeno presente. Si se contamina con productos químicos de un derrame, no trabajaré, por supuesto. Los recipientes utilizados deben estar limpios y ser de plástico transparente. Las botellas gaseosas o de agua usadas funcionan bien. Consulte el enlace proporcionado para encontrar los pasos necesarios. En muchos lugares del mundo, es difícil conseguir agua potable e incluso el agua limpia puede estar cargada de gérmenes. Este método garantiza que casi cualquier persona pueda tener acceso a agua potable. En circunstancias extremadamente extremas, el agua turbia se puede filtrar a través de un paño varias veces y dejar reposar para quitar el agua clara y luego esterilizarla. El agua puede significar la diferencia entre la vida y la muerte. Uno siempre debe estar preparado para el peor de los casos.

Enlace de esterilización de agua Tratamiento y seguridad del agua en el hogar - Organización Mundial de la Salud http://www.who.int/household_water/resources/emergencies.pdf

Una olla arrocera parabólica. Puedes hacer uno en casa usando papel de aluminio para crear una superficie reflectante:

Video en youtube utilizando una parábola y una olla a presión: https://www.youtube.com/watch?v=oyIT_iAtpH4

El arroz crudo no es lo mejor para comer por razones de salud. Pero he visto a los muy pobres. Molerlo entre 2 rocas planas. Agregue agua y deje reposar durante 2 horas antes de comer. O haga una papilla de arroz de esta manera sobre un fuego de botellas de plástico y demás. En una lata. No es el mejor, pero sí lo ves en países del tercer mundo. Eso es Hambre. Entonces, ¿qué hambre tienes en ese momento? El arroz crudo se puede comer. Por otro lado, no has llevado una vida para adaptarte a tal en la vida. Así que no cocinar arroz puede resultar fatal para algunos.

Sí. Pero primero, debes moler el arroz hasta convertirlo en polvo. Luego pon un poco de agua, lo justo para que quede como si estuvieras haciendo un pan. Luego déjelo fermentar, rebane como un pan, póngalo en una madera plana o cualquier cosa que pueda encontrar que esté lo suficientemente limpia como para establecerlo. Luego déjalo reposar bajo el sol por un rato. Un par de horas servirán.

Tenía una idea, aunque no es muy práctica.

Sé que el arroz se puede cocinar, específicamente reventar, con arena caliente; lo he visto hacer. Así que no se requiere agua hirviendo. (La sal puede ser una alternativa a la arena, pero eso es especulación). Puede ser que remojar el arroz de antemano produzca algo más parecido al arroz inflado, si la humedad comienza a vaporizar el arroz antes de que se seque y reviente, aunque eso también podría permitir que la arena se adhiera mejor al arroz.

La arena se suele calentar con un fuego, o alguna otra fuente de calor con la que directamente se podría hervir agua. Incluso si no, esa fuente de calor, o la arena caliente, probablemente se pueda usar para calentar otras cosas (rocas, etc.) que se pueden usar para hervir agua indirectamente. Entonces, la preparación sin fuego y sin agua es una situación muy artificial.

Si quisiera intentarlo de todos modos, creo que funcionaría mejor con arena muy oscura. Sé que las arenas de colores están disponibles para manualidades, aunque no sé qué tan seguras son para los alimentos. Y para usarlo, el calor solar parece ser la mejor opción en ausencia de fuego, electricidad u otras alternativas. Si el sol es muy fuerte, una capa delgada puede absorber suficiente calor para reventar el arroz (también conocido como el calor de freír un huevo en la acera). El calor se puede concentrar con lupas u otras lentes (incluso recipientes transparentes llenos de agua, también conocidos como botellas de agua de plástico, supuestamente), o con espejos u otras superficies reflectantes.

Por supuesto, esto es básicamente una cocina solar, y es casi seguro que se puede configurar para calentar agua o cocinar otros tipos de alimentos. O, posiblemente, iniciar un fuego, con el que se puede hervir el agua.

El arroz es un desecante bien conocido, por lo que siempre es complicado mantener el arroz seguro y seco. Y tampoco se recomienda el arroz enlatado . Sin embargo, los productos de arroz no perecederos están disponibles en el mercado. Es posible que necesite algunas herramientas e ingredientes adicionales, pero debería ser posible crear porciones de arroz no perecederas en casa.

Creo que los productores comerciales siguen un proceso similar al del enlatado y se aseguran de acidificar el producto (lo más probable es que usen ácido láctico) para que se mantenga estable.

No soy un experto en seguridad alimentaria, por lo que no daré una receta y nunca recomiendo obtener una receta en línea también. La conservación de los alimentos es un asunto serio y debe abordarse con sumo cuidado y las pautas deben seguirse estrictamente.