Probé 'preparar' una sidra por primera vez hace unas semanas. Dado que este proceso era tan extremadamente diferente de lo que estoy acostumbrado con la elaboración de cervezas, olvidé por completo tomar una lectura de OG. Para ser honesto, la cantidad de alcohol en la bebida generalmente no importa, pero dado que la primera pregunta de la gente siempre es "¿Qué tan fuerte es?" Pensé que sería bueno saberlo.
Esta es una sidra de pera donde las peras se 'centrifugan', luego se calienta el líquido, se enfría y luego se completa con levadura de sidra inglesa.
Mi primer pensamiento fue hacer un nuevo lote más pequeño y probar esto, pero no tengo más peras del mismo tipo (de mi propio árbol).
¿Hay alguna forma de calcular el ABV sin haber tomado la lectura de OG?
La combinación de lecturas de hidrómetro y refractómetro se puede utilizar para estimar el % ABV de una fermentación terminada. Consulte la sección titulada Medición de ABV en este artículo BYO .
El alcohol (etanol) se congela a -84 °C (-114 °F), por lo que puede congelar y destilar la cerveza, lo que congelará el agua, pero no el alcohol, para que pueda separar el alcohol y medirlo. Aunque creo que tienes que hacer esto lentamente para que el alcohol se separe, así que no creo que sea viable en la práctica.
El punto de congelación de la cerveza está relacionado con el abv. Aquí hay una calculadora que calcula abv de OG y FG y también muestra el punto de congelación. Ahora, no conoce el OG, pero puede medir el FG (desgasifica la sidra agitando y midiendo), y puede medir el punto de congelación.
Luego puede ingresar el FG en la calculadora y adivinar diferentes valores del OG hasta que el punto de congelación coincida con lo que midió para su cerveza. Eso le dará una estimación del OG y el abv.
No va a ser muy preciso, pero mejor que una suposición descabellada.
graham
mdma