Yo barril y fuerzo el carbonato, y mi cerveza tiene burbujas muy finas. ¿Hay algo que pueda hacer (aumentar la presión, tal vez) que me dé burbujas más grandes y gruesas en la cerveza terminada? ¡Gracias!
Realmente, las burbujas finas suelen ser lo que la gente busca. ¿Espera que las burbujas más grandes solucionen un problema diferente, como la formación de espuma o la retención? Este tipo de información podría brindarle una respuesta más adecuada para lo que necesita. El tamaño de la burbuja es algo difícil de controlar y cuantificar. Implica el tamaño de los sitios de nucleación y la cantidad de insolubles en la cerveza. Es algo con lo que los profesionales realmente luchan también, y es algo que los científicos aún estudian minuciosamente en los entornos de investigación.
En resumen, si quieres burbujas más grandes, necesitas una cerveza más limpia y una cristalería más limpia. Y más presión te dará más burbujas de la misma naturaleza.
Cuando dices burbujas, ¿te refieres a las burbujas móviles que se forman cerca del fondo del vaso y migran hacia arriba, o te refieres a las células en la cabeza espumosa que se acumula en la superficie?
Mi comprensión de las burbujas reales es esencialmente lo que brewchez dijo anteriormente: es una función de la cristalería y las partículas suspendidas en la cerveza.
Sin embargo, la retención de la cabeza es un tema diferente, y si eso es lo que está preguntando, puede volver a hacer su pregunta en términos de densidad de la cabeza, retención de la cabeza, textura de la cabeza, etc.
tomcoca
Rayo
jeremy