¿El lúpulo reduce la carbonatación en la cerveza?

¿El dry hopping reduce la cantidad de carbonatación que tiene una cerveza en comparación con la misma cerveza sin dry hopping?

Tengo uno más grande que he hecho antes que parece tener menos carbonatación de la que normalmente tiene y la única diferencia que tengo es la adición de lúpulo Wakatau.

¿Debo aumentar el azúcar de imprimación al embotellar?

EDITADO

Detalles de elaboración:-

20/10/2013 Muntons Premium Larger 23L, Se agregó una taza extra de azúcar en la etapa de fermentación para tener una lectura de OG más alta. GO: 1.040

25-10-2013: Se agregaron 30 g de lúpulo Cuchara Wakatu. Hervir 1 taza de agua en una olla y dejar reposar durante 10 minutos y luego agregar a la infusión

11/02/2013 Embotellado, FG 1.008, botellas de 1,25 L con 1,35 cucharadita de azúcar

La temperatura de preparación no se controló, pero la temperatura de la habitación fluctuó de 18 °C a 22 °C.

No quería ser demasiado específico porque quería saber si esto se aplica a otros tipos de cerveza.

¿Ya has embotellado esta cerveza? si no, ¿en qué se basa que parece 'tener menos carbonatación' de lo normal?
más detalles, por ejemplo, ¿cómo / cuándo agregó el lúpulo y el azúcar de cebado y cuánto de cada uno?
Se agregaron los detalles de preparación.
¿A qué temperatura se fermentó?
Aproximadamente entre 18 y 22 grados C. Desafortunadamente, la temperatura no se controló.
OK, entonces realmente no hiciste una lager. Al menos, no tienes que tener en cuenta la temperatura de fermentación cuando calculas tu cebado.
Bien, gracias Denny. Marcaré su respuesta como correcta ya que creo que las dos primeras oraciones me la responden. Interesante saber sobre las temperaturas necesarias para un verdadero mas grande, eso no lo sabia.

Respuestas (2)

No, el dry hopping no tiene efecto sobre la carbonatación. Aumenta la retención de espuma porque el lúpulo se une a las proteínas de la cerveza para aumentar la producción y retención de espuma. Debes calcular la cantidad de azúcar de cebado en función de los volúmenes de CO2 que quieras y la temperatura de la cerveza. Como es una lager, es probable que la hayas estado fermentando en frío (si has hecho una verdadera lager). Eso significa que deberá reducir la cantidad de azúcar de imprimación que usa. Puede usar una calculadora como esta http://tastybrew.com/calculators/priming.html para averiguarlo.

Medir botellas individuales puede generar inconsistencias: es difícil medir 0,35 cucharaditas a simple vista. Es mejor hervir todo el azúcar de cebado para su lote en agua, dejar que se enfríe un poco y agregarlo al balde de embotellado mientras se llena con la cerveza del fermentador. Me imagino que es más probable que sea la causa de la inconsistencia, o si las temperaturas de fermentación fueran diferentes y terminara con menos CO 2 residual de la fermentación.

La única forma en que podría pensar que el dry hopping afectaría la carbonatación es si lo hicieras en un barril, y los lúpulos absorbieran parte de la solución de azúcar, ya que toman alrededor de 5 veces su propio peso en líquido.

Sé que es difícil medir 0,35 cucharaditas pero, lamentablemente, actualmente no tengo una cubeta para embotellar. ¿Es posible usar el mismo método anterior y agregar directamente al fermentador justo antes de embotellar? Sin embargo, supongo que esto agitará el fondo.
Sí, es posible, pero no conozco a nadie que lo haga. O el azúcar se atascará con el trub o alterarás el sedimento que arremolina el azúcar en la mitad superior.
Si usa gotas de carbonatación, no necesitará agregar nada al fermentador, pero son un poco caras para un lote completo de 5 gal.
@willnz He mezclado mi jarabe de cebado en las primeras muchas veces, generalmente lo hago 30 minutos antes de la botella para que tenga un tiempo para volver a asentarse.
@GradyPlayer, ¿tiene algún efecto sobre la claridad de la cerveza o la cantidad de sedimento en las botellas en comparación con poner el azúcar directamente en las botellas?
@willnz, tal vez una pequeña cantidad, pero no debería marcar la diferencia si eres bueno vertiendo cerveza casera sin filtrar, un poco más de levadura por botella puede acelerar el acondicionamiento de la botella.
¿El lúpulo reduce la carbonatación en la cerveza?
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