¿Cómo le dio el cardenal Mazarino nombre a un pastel sueco?

Mazarin es un pastel sueco clásico, muy conocido en los países vecinos y en muchas variaciones. Parece que, como puede adivinar alguien con un poco de experiencia histórica, es de origen francés.

Se dice que las tartas, pasteles o pasteles de Mazarino deben su nombre al cardenal y diplomático franco-italiano Jules Mazarino (1602 - 1661), sucesor del poderoso cardenal Richelieu.

(Cita de aquí .)

Mi esposa tiene una panadería finlandesa donde hornea variaciones de este pastel; sin embargo, no pudo encontrar una explicación más detallada sobre los orígenes de este pastel y cómo se vincula con el cardenal Mazarino, ni siquiera de fuentes suecas.

En otro foro encontré esto:

Acabo de encontrar otra referencia a MAZARIN en la guía LAROUSSE GASTRONOMIQUE, y dicen que mazarin es una especie de corte genoise que tiene forma de cono, se cubre con fondunt ROSA y luego se vuelve a insertar en forma de genoise con frutas confitadas y un poco de sirope. y mermelada de albaricoque.

Lo que podría encajar en la imagen, considerando que Mazarin nació y se crió como Giulio Raimondo Mazzarino en Italia (aunque no en Génova).

¿Alguien con experiencia en historia culinaria francesa/italiana podría aclarar por qué se le dio el nombre del cardenal Mazarino a este pastel, y cómo y cuándo se convirtió en un favorito en Suecia?

Simplemente agregando un punto de datos; Mazarin existía en Suecia en 1908 según una revista Bonnier de 1908 (en Google Books): "vi kardinal Mazarin, hugfäst dels genom de med mandelmassa fyllda, sockerglacerade bakelser, som ännu i dag kallas mazariner". No pude ver todo el texto pero corrobora lo que ya has dicho.
Posiblemente relacionado: El libro de cocina real: (le livre de cooking) de 1869 tiene una receta para el "Pastel de Mazarino con Ron". Este es un bizcocho a base de levadura en dos capas con sirope de ron entre capas. Cubierto con láminas de almendras. También en los libros de Google.
Solo curiosidad OP, ¿mi respuesta se ajustaba a tu pregunta? Sospecho que puede haber pruebas más sólidas dispersas en varios textos anticuados, como los que no se identifican ni se accede fácilmente fuera de los archivos suecos, italianos o franceses, que yo (y sospecho que la mayoría, si no todos los demás usuarios) no tenemos el acceso a los. Puede haber algo útil en un archivo académico en línea en alguna parte, aunque si estará o no en inglés (suponiendo que ese sea su idioma de elección) es otra cuestión completamente diferente. ¡Hazte amigo de un estudiante universitario políglota!

Respuestas (1)

Bueno, parece que el predecesor de Mazarino (y en ese momento mentor), el cardenal Richelieu, jugó un papel decisivo en la creación del Tratado de Bärwalde, que convirtió a Suecia y Francia en aliados firmes (con los franceses básicamente financiando a casi cuarenta mil soldados suecos). Una vez que Mazarino reemplazó a Richelieu, ya existían fuertes lazos diplomáticos entre los dos países. Mazarino también estaba en buenos términos con Ana de Austria, la reina de Francia, y como ambos eran amantes de la comida y promotores (Mazarino, en particular, trabajó para difundir la pasta en toda Francia), tendría sentido que Mazarino, repartiendo un poco de pastelería italiana (quizás crostata di mandorle?) a Suecia, terminaría con la variante local que lleva su nombre. En resumen, los lazos diplomáticos trajeron un nuevo pastel a Suecia, y los suecos nombraron su versión de ese pastel en honor al diplomático en cuestión, Mazarin. No tengo ninguna evidencia directa de que esto suceda, pero parece tener sentido.

Fuentes:
http://www.cmariec.com/?p=9157
http://acuriouslittleblog.blogspot.com/2013/10/cardinal-mazarin.html
http://samples.sainsburysebooks.co.uk/9781134741274_sample_496911.pdf
La madre de mi amigo es una panadera sueca y sabía que Mazarin era una especie de diplomático con vínculos con Suecia.

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