¿Cómo imparto el sabor de la menta a una salsa de tomate? [duplicar]

Eché 2 cucharadas de menta seca y 2 puñados de hojas de menta trituradas en una salsa de tomate reducida de 28 oz, pero solo hizo una mella de sabor a menta en la salsa. No lo entiendo: un poco de albahaca seca o fresca u orégano es suficiente para darle a la marinara un fuerte sabor a hierbas. Eché MUCHAS hojas de menta secas y frescas (tenía un olor fuerte) en mi marinara y solo le dio un sabor a menta muy débil.

¿Que me estoy perdiendo aqui?

¿Por qué? Sé que esto realmente no importa, pero la menta normalmente no es un sabor asociado con la salsa de tomate italiana, que yo sepa. ¿Qué estás intentando lograr?
De todos modos, ¿en qué momento del proceso de cocción agregas las hojas de menta? Las hojas secas necesitan tiempo para ser absorbidas por la salsa y las hojas frescas solo deben agregarse justo antes de servir.
¿Había buen sabor en las hierbas? La menta seca puede perder su sabor y la menta fresca puede tener un rango bastante amplio de fuerza.
Sé que la menta no es ortodoxa, pero me gusta, así que probé algo nuevo. La menta seca no era muy aromática, pero la menta fresca (que agregué después de reducir el tomate y casi al final del proceso de cocción) tenía un olor muy potente. De hecho, las hojas de menta más aromáticas que he comprado.
Aunque es un duplicado, ya tiene suficientes respuestas únicas. ¿Qué haces en este caso? @catija
Los duplicados no desaparecen ni nada, así que no es realmente un gran problema. Puede ver si un mod podría fusionarlos, pero no sé si es necesario.

Respuestas (3)

El aroma y el sabor de la menta se destruyen muy rápidamente con el calor. Si desea un gran impacto de menta, eliminaría la hierba seca (las hierbas secas pueden ser buenas, pero tienen un perfil de sabor completamente diferente al fresco) y agregaría mucha menta fresca inmediatamente antes de servir.

La menta pura, los aceites de gaulteria y los cristales de mentol se encuentran fácilmente en línea. Un poco hace mucho, y resistirán hasta 100°C durante al menos 15 minutos.

Tendría mucho cuidado con el aceite de gaulteria. Puede ser muy tóxico en grandes cantidades. Mida en gotas , no en cucharaditas.

Dado que el sabor de la menta se desvanece con el calor, le sugiero que agregue la menta seca como aderezo al servir después de apagar el fuego y después de verter su receta en el plato para servir.

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