¿Cómo hago el relleno de pain aux raisins / pastelería danesa?

Question

cjroebuck

Estoy haciendo pain aux raisin, pero me gustaría que me ayudaran a hacer el relleno de gelatina que va en el medio.

La receta aquí describe el relleno como frangipane, pero cuando lo preparo, no es tan gelatinoso como me gustaría y termina bastante empapado.

Describiría el relleno que espero hacer como si fuera un flan de vainilla, con una especie de textura de gelatina.

Cualquier ayuda sería apreciada.

sarge_smith · Answer 1

Algunas cosas que creo que resolverán tu problema.

Use azúcar en polvo en lugar de granulada. Creo que eso lo convierte en un producto final mucho más suave y una sensación en la boca más sedosa.
Batir la mantequilla y el azúcar juntos primero y luego agregar las nueces y otros ingredientes. Esto agregará un poco de esponjosidad ya que la mezcla de mantequilla/azúcar le permitirá retener un poco más de aire.
Agregue otro huevo (o simplemente una yema extra). Esto creará un producto final más espeso y permitirá que fragüe más al final.
agregue almendras a una receta de relleno de natillas. Puede eludir todo su problema eligiendo una receta de pudín o natillas que se ajuste a lo que desea y agregándole almendras picadas, o encima. No es auténtico, pero funciona siempre.

También: encontré un enlace que se parece más a la forma en que lo hice , que podría ayudarlo.

serah · Answer 2

Eso se llama 'crema pastelera'. En yotuve, busque 'crema pastelera de la panadería de Gretchen'. Espero que ayude.