Finalmente separé las cáscaras de los cítricos (naranja y limón) del azúcar de los cítricos. Todos los trozos de corteza son pequeños. Con ellos, estaba planeando hacer una salsa de cítricos para poner encima de mis brownies y quería ayuda sobre qué sabores irían con la cáscara de cítricos y cuánta cáscara usar.
También tengo muchos arándanos y algunas frambuesas.
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Terminé usando frambuesas, cáscara de cítricos (naranja/limón), arándanos y azúcar. ¡Sabía tan bien en los brownies!
Existen recursos destacados para el emparejamiento de sabores, muchos de los cuales puede encontrar en este sitio. Consulta sabor . Encontrarás:
Para su pregunta específica de qué va bien con la cáscara de cítricos, ya sabe que el chocolate es una buena combinación y que le está poniendo la salsa a los brownies. Las nueces en sus brownies también serán una buena combinación, especialmente las nueces. La alcaravea, el tomillo, el cardamomo o la pimienta negra pueden agregar una nota inesperada con naranja. El romero es una muy buena combinación para el limón. Hace poco hice galletas con ralladura de naranja y pimienta negra que salieron bastante bien.
Si quieres que domine el sabor cítrico, dejaría de lado las bayas. De lo contrario, definitivamente usaría las frambuesas, que van bien con los cítricos. Los arándanos estarían bien, pero no los consideraría tu mejor opción.