¿Cómo hacer que los espaguetis se peguen?

Soy una persona a la que le gustan los espaguetis pegados, al dente, para que quede agradable y masticable.

No he podido encontrar ningún consejo sobre cómo cocinar los espaguetis para que se peguen, sino todo lo contrario, ya que parece que la mayoría de la gente preferiría los espaguetis separados.

Entonces, lógicamente, hice exactamente lo contrario de lo que recomiendan estas fuentes para que se pegara (no remover, no dejar que hierva tanto que se separe), lo que parece funcionar bien, pero no tanto como me gustaría. a. Parte de ella se mantiene unida, pero no toda.

¿Hay alguna manera de hacer espagueti de tal manera que todo se pegue todo el tiempo? ¿Como un solo grupo grande?

¿Has probado a hervirlo más del tiempo requerido? Eso lo hace pegajoso, pero también blando y extra suave.

Respuestas (2)

Fácil... cocine según las instrucciones del paquete, sin aceite en agua. Escurrir bien a través de un colador. Deje reposar en el colador o en un tazón el tiempo suficiente para permitir que la humedad se evapore. Su pasta será pegajosa y grumosa. Para mejorar aún más el efecto, refrigere. La salsa o el aceite separarán las hebras. Si te gusta comerlo de esa manera, hay recetas para usar los espaguetis sobrantes y cocinarlos con huevo, que dan como resultado una especie de fritatta de pasta. Usted podría disfrutar de eso también.

Pero esperaba más algo que fuera un poco más fresco: en particular, no querría dejarlo reposar durante 15 minutos y definitivamente no querría ponerlo en el refrigerador: solo querría escurrirlo y comer él.
@NotAPro, no necesita dejarlo 15 para que se pegue, solo el tiempo suficiente para que el agua se evapore. El tipo de pasta que utilices también ayudará, asegúrate de que sea de una marca bastante económica.
De acuerdo con @Bee. Edité mi respuesta. Puede que no tarde 15 min.

1) Salar mucho el agua de la pasta. Se recomienda la sal kosher, porque no contiene agentes antiaglomerantes que no necesita en el agua de la pasta. La sal sazonará la pasta y es un requisito para que la pasta sepa bien.

2) No engrases el agua de tu pasta. Agregar aceite al agua de la pasta es en gran medida superficial y realmente no ayuda a evitar que se desborde. Sin embargo, cuando va a colar la pasta, hace que la pasta se vierta en agua aceitosa, lo que dejará una fina capa de aceite en la pasta y evitará que la pasta se pegue y que la salsa se pegue a la pasta. Simplemente no hagas esto.

3) No enjuague su pasta. Enjuagar la pasta después de colarla elimina todos los almidones sobrantes en la superficie de la pasta. Los almidones sobrantes son necesarios tanto para que la pasta se pegue como para que la salsa se adhiera a la pasta. Si enjuaga la pasta, la salsa no se adherirá a la pasta, lo cual es malo. Para tus propósitos, no enjuagar la pasta también ayudará a que se aglutine mejor.

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