¿Cómo hacer masa de pizza de coliflor sin queso parmesano?

Quiero hacer una base de pizza de coliflor para la dieta cetogénica, pero todas las recetas que he visto en Internet requieren mucho queso parmesano, que es demasiado caro para mí.

Así que quiero buscar una alternativa más económica de queso parmesano para usar en la masa de pizza de coliflor. ¿Alguien puede sugerir algo?

La siguiente edición se copia principalmente de la edición sugerida por @NSGod, su edición ya fue rechazada por alguien superior en el foro, por lo que no pude marcarla como aprobada. Así que estoy publicando esta pequeña nota para dar crédito donde se debe. Gracias.

Una receta de ejemplo de https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/couliflower-pizza-crust-2651381 es:

Ingredientes:

1 head cauliflower, stalk removed
1/2 cup shredded mozzarella
1/4 cup grated Parmesan
1/2 teaspoon dried oregano 
1/2 teaspoon kosher salt 
1/4 teaspoon garlic powder 
2 eggs, lightly beaten

Direcciones:

En un procesador de alimentos, pique la coliflor hasta obtener una consistencia fina. Cocine al vapor la coliflor y luego escúrrala bien. En un tazón, combine la coliflor con la mozzarella, el queso parmesano, el orégano, la sal, el ajo en polvo y los huevos. Transfiera al centro de la bandeja para hornear y extiéndalo en un círculo, parecido a una masa de pizza. Hornee por 20 minutos a 400 grados F, luego agregue los ingredientes y hornee por otros 10 minutos.

Bienvenido al sitio @Shy, publique la receta completa y el método de lo que está tratando de hacer.
@GdD Gracias. Receta completa: foodnetwork.com/recipes/katie-lee/…
Ese enlace es una página 404 no encontrada @Shy.
@GdD: El enlace me funciona aquí en los EE. UU.
No parece funcionar fuera de los Estados Unidos. Sería útil si la receta pudiera escribirse en la pregunta.
@SZCZERZOKŁY El único queso fácilmente disponible en mi área y asequible es el queso cheddar, el queso mozzarella, el queso para hamburguesas (he notado que no se derrite tan fácilmente) y el requesón. Hay uno que se llama queso para pizza, pero creo que es solo una combinación de queso cheddar y mozzarella.

Respuestas (1)

Por lo que puedo decir de la receta, el queso parmesano se incluye principalmente por el sabor, además de un poco de crujiente como se sugiere en un comentario. La mozzarella y el huevo son los que mantienen unida la base.

Omitir el parmesano por completo debería funcionar. Puede sustituir cualquier queso duro (er). También recomendaría pan rallado si el queso es demasiado caro, pero eso probablemente no encajará en la dieta Keto.

Como nota final: la receta requiere 1/4 taza de queso parmesano rallado . Dada una búsqueda rápida de la densidad del queso parmesano rallado , esto equivale a unos 25 g (menos de 1 onza) de queso. Esto no me parece mucho, aunque puede que no estés de acuerdo.

Hola. Gracias por su respuesta. Conseguí mi pequeño bloque de queso parmesano de la tienda de esajee.com . Es la mejor tienda con muchas cosas importadas en mi ciudad. Lo probé con él, pero la corteza todavía se estaba rompiendo. Necesito un aglutinante mejor y más barato.
El único queso fácilmente disponible en mi área y asequible es el queso cheddar, el queso mozzarella, el queso de hamburguesa (he notado que no se derrite tan fácilmente) y el requesón. Hay uno que se llama queso para pizza, pero creo que es solo una combinación de queso cheddar y mozzarella.
@Shy No creo que el parmesano en esta receta funcione como agente aglutinante. Las cortezas de coliflor son intrínsecamente menos resistentes que las cortezas viejas regulares a base de trigo. Si desea que el suyo sea menos quebradizo, intente agregar más huevo y/o mozzarella. Probablemente puedas sustituir el parmesano por queso cheddar sin problemas.
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