Empané un poco de pescado hoy, y el otro día, pollo. Desafortunadamente, sobreestimé y frié un montón que no comimos. Si lo bombardeo (lo cocino en el microondas) al día siguiente, sale empapado y flácido.
Gorrón.
¿Cómo puedo recalentar esto y recuperar algo del panko crujiente? Hornear parece ser la respuesta correcta, excepto que el panko se quema muy, muy rápido (el mío ya tiene un color marrón oscuro por cocinarlo a fuego medio).
Recalentar comida frita es extremadamente desafiante.
El método menos malo es probablemente hornear en un horno lento, alrededor de 250-300 F. Desea recalentar solo lo suficiente para calentar la comida lo suficiente como para disfrutarla, pero no tan caliente como para provocar un dorado adicional.
A estas bajas temperaturas, no debe dorarse demasiado, aunque nunca tendrá la textura crujiente ideal que tienen los primeros fritos.
Recomendaría una temperatura más alta de 400 a 425 grados como mínimo. Si la comida ya se cocinó, no es necesario que la temperatura interna alcance los 165. Las temperaturas más altas del horno eliminarán la humedad del recubrimiento y mejorarán la textura crujiente. Lo más probable es que nunca estén tan crujientes como fritos, pero esto será mejor que fuego lento y bajo. Pruébelo versus el fuego lento.
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cenizas999
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