¿Cómo hacer con éxito jengibre confitado?

Traté de hacer jengibre confitado a partir de raíces frescas, pero el resultado no resultó como esperaba.

La receta que seguí me hizo hervir a fuego lento las rodajas de jengibre en una cacerola con 1 1/2 tazas de azúcar morena derretida en agua, durante 35 minutos.

Luego dejé secar las rebanadas en un tendedero durante la noche. Luego pasé las piezas por azúcar para cubrirlas (encontré la receta en internet).

El resultado que esperaba obtener es algo muy confitado, casi transparente, como esta pieza (comprada en una tienda):

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lo que en realidad terminé obteniendo fue mucho más oscuro y el azúcar no se pegó a las piezas en absoluto:

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Todavía sabe bastante bien, pero no es tan dulce como el de la tienda y no se veía tan bien.

Me encantaría saber cómo salvar este lote, o tener más consejos sobre cómo endulzar con éxito el jengibre para obtener un resultado perfecto la próxima vez.

Respuestas (2)

Hervir el jengibre ayudará a que el jengibre sea menos picante: cuanto más tiempo, menos picante. Me gusta mi jengibre con más mordisco, así que lo hiervo por solo 10 minutos. Luego cuélalo con un colador, como lo harías con una olla de pasta hervida. Vuelva a colocar el jengibre en la olla con porciones iguales de azúcar y agua, suficiente para cubrir completamente el jengibre, y hierva a 225F. Retire el jengibre del almíbar con una espumadera y colóquelo en una rejilla para enfriar. Cubra con azúcar. Para más detalles, consulte este enlace: http://www.makeitlikeaman.com/2013/12/07/candied-ginger-2/

35 min a fuego lento en azúcar suena un poco largo. Debes intentar cocer a fuego lento las rodajas de jengibre en agua primero durante 35 minutos y luego retirar el agua que queda de la sartén. Luego agregue el azúcar y hierva hasta 225 grados F, usando un termo de caramelo. Retire el jengibre de la sartén. El jengibre debe estar lo suficientemente pegajoso para que la capa de azúcar se pegue.

¡Gracias! Pero no entiendo "quitar el agua/agregar el azúcar" ¿agregar el azúcar a qué?
Acabo de editar el anuncio ahora.
Entonces, en el paso 2, solo tengo azúcar en la sartén, ¿pero no hay agua?
No. Azúcar y jengibre, debería quedar suficiente humedad para que la mezcla hierva bien.
aquí hay una forma similar de cómo expliqué wikihow.com/Make-Crystallized-Ginger
¿Cómo hacer con éxito jengibre confitado?
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